martes, 27 de enero de 2015

Lasaña de ternera con bechamel de queso azul


Hacía un montón de tiempo que no hacía una lasaña tradicional, o sea con su salsa bechamel su queso, y todo lo que lleva una buena lasaña.

Aunque llevamos días controlando un poco la dieta mi marido y yo, mis hijos comen como mandan los cánones, bueno quiero decir que ellos comen de todo, no tienen ningún tipo de problema con el peso, están guapos y vienen los mediodías muertos de hambre.

Este curso vienen los dos a comer, es la novedad de este año, la mayor porque ya le toca y el peque porque se hace mayor..... y aunque ya saben de hace años que las cenas han de ser a base de cremas, sopas y verduras, yo aprendí que los mediodías son de patatas, tortillas, arroces y pastas.

No os engañaré pero la lasaña la probé. Que la bechamel fuera de queso azul me tentó mucho y la tenía que probar sino como os iba a decir que está deliciosa!!!! 



Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de pasta para lasaña de Cosas de Pasta
250 gr de queso Fortina rallado de Cosas de Pasta
500 gr de carne picada de ternera
1 zanahoria
1 trozo de apio
1 puerro pequeño
1 ajo
sal
pimienta
romero seco
3 cucharadas de salsa de tomate

Para la bechamel de queso azul en Thermomix:

20 gr de aceite de oliva
40 gr de mantequilla
40 gr de cebolla picada
70 gr de harina
450 gr de leche semidescremada
sal y pimienta
un poco de nuez moscada
2 discos de queso Société Crème.


Empezamos hirviendo la pasta en agua abundante con un poco de sal, hervir unos 4 minutos. Sacar con cuidado del agua y dejar las laminas sobre un trapo limpio. En cada paquete hay 6 láminas, yo las pongo a hervir de tres en tres. Reservar.

En una tartera sofreír las verduras picadas finamente, rehogar durante unos minutos, salar y añadir la carne picada, añadir pimienta y el orégano seco, si es necesario rectificar de sal.

Cuando la carne esté dorada añadir la salsa de tomate y dejar cocer todo el conjunto unos minutos y reservar.

Por último hacemos la bechamel, suelo hacerla muchas veces en la Thermomix por comodidad.

Poner en el vaso la mantequilla, aceite y cebolla picada finamente y programar 4 minutos, Varoma, velocidad 3 -1/2.
Añadir la harina y rehogar todo 2 minutos a 100ºC velocidad 2 -1/2

Incorporar el resto de ingredientes y mezclar unos segundos a velocidad 6 y programar 7 minutos Varoma velocidad 4.

Añadir los dos discos de queso Societé y mezclar unos segundos a velocidad 4.

Rectificar de sal, pimienta o nuez moscada.


Montar la lasaña para gratinar en una fuente o en una sartén para horno.

Pintar el fondo de la sartén con un poco de aceite y poner placas de lasaña por toda la base. Podemos cortar las láminas del tamaño que nos vaya bien.

Poner encima una capa de queso rallado Fortina.

Encima del queso poner una capa de carne con verdura.

Encima una capa de bechamel de queso azul.

Otra de pasta, queso, carne con verduras y acabamos con la bechamel.

Repartir el queso rallado y poner en el horno calor arriba y abajo a 200ºC durante 10 minutos, después poner el grill y gratinar durante 5 minutos o hasta que el queso se haya fundido.

Servir al momento.