12.10.17

Tarta de manzana francesa { Individual}

Demasiado tiempo llevaba sin publicar un postre con manzana, es la fruta que me gusta más para hacer postres, por su sabor y por el aroma que queda en casa mientras lo preparas.
Hoy mi receta es muy française, de las que disfruto desde que la preparo hasta que me la como.
La tarta de manzana francesa es un postre para quedar muy bien en cualquier momento. Esta tarta se caracteriza por su relleno de puré de manzana con una base de pasta sable muy parecida a una galleta de mantequilla. Su sabor es espectacular, a manzana asada con un toque de canela y sobre la base del puré lleva media manzana que se asará en el ultimo momento.
Este tipo de tartas recomiendo comerla templada como la tarte tatin, nosotros la comimos cuando llevaba una hora más o menos fuera del horno, y al día siguiente un trozo lo acabamos calentándolo en el microondas unos segundos.
Ingredientes para 4 tartaletas individuales:
Ingredientes para la masa sablé:
1 yema de huevo
220 gr de harina
150 gr de mantequilla fría cortada en dados
15 gr de azúcar glasé
***
Ingredientes para el puré de manzana:
3 manzanas grandes (Golden, Fuji...)
55 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
1c.c de canela
1c.s de zumo de limón.
***
Para acabar las tartas:
2 manzanas grandes (Golden, Fuji..)
azúcar para espolvorear
Zumo de limón
2 c.s de mantequilla derretida
4 c. s de mermelada de ciruela, melocotón
1c.s de agua
****
Para preparar la masa que será la base de las tartas, primero vamos a tamizar la harina y el azúcar por separado.
En el bol de un robot de cocina poner la harina con la mantequilla fría cortada a dados y mezclar hasta que se forme como unas migas de pan rallado.
Incorporar el azúcar y la yema de huevo y amasar hasta que estén todos los ingredientes mezclados y obtengamos una masa firme.
Envolver con papel film y guardar en la nevera alrededor de una hora.
Mientras vamos a preparar el puré. 
Pelar las manzanas, descorazonar y cortar en dados. 
En un cazo derretir la mantequilla y a continuación añadir el azúcar, mezclar e incorporar los dados de manzana y un poco de zumo de limón.
Cocer a fuego bajo, removiendo de vez en cuando unos 40 minutos, la mezcla acabará como un puré, en el último momento añadir la canela y mezclar. 
Pasar el puré a un bol, tapar y dejar enfriar.
****
Sacar la masa de la nevera y estirar con un rodillo en la encimera con un poco de harina o sobre papel de horno. 
Con una plato dar la forma del tamaño de las tarteras y forrar los moldes.
Pinchar con un tenedor la base y guardar en la nevera mientras se calienta el horno.
Precalentar el horno a 190ºC.
Sacar los moldes de la nevera y forrar la base con un disco de papel de horno, poner encima legumbres secas o pesos para repostería.
Cocer 15 minutos, retirar las legumbres y el papel de horno y continuar la cocción 5 minutos más. Sacar del horno y dejar templar.
Mientras vamos a preparar las manzanas que cubren la tartaleta.
Pelar las manzanas y cortar por la mitad, descorazonar con cuidado y hacer cortes sin llegar al final, rociar con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
Para acabar las tartaletas, poner dos cucharadas soperas colmadas de puré de manzana  en la base de las tartas, colocar en cada tartera media manzana que ya tendremos preparada. 
Pintar las manzanas con la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.
Hornear las tartas unos 35 minutos o hasta que las manzanas estén un poco doradas.
Diluir la mermelada con el agua y pintar la manzanas recién salidas del horno para dar un aspecto brillante.

IMPRIMIR RECETA

28.9.17

Quiche de setas variadas.

IMPRIMIR RECETA

21.9.17

Tarta de queso brie trufado

IMPRIMIR RECETA
IMPRIMIR RECETA
© Chez Silvia | Theme by Maira G.