lunes, 27 de abril de 2015

Rollitos primavera de fruta con yogur pasión


Este mes en Memòries d´una cuinera  los protagonistas son los rollitos primavera.

Los típicos rollitos rellenos de verduras y carnes con su salsa agridulce están deliciosos, pero esta vez los he querido hacer un poco más ligeros y con obleas de papel de arroz, estas obleas no tienen gluten ni lactosa y para rellenar con fruta van muy bien.

Casi todos los rollitos se acompañan de una salsa, estos de fruta también, la salsa de yogur de fruta de la pasión es deliciosa y complementa perfectamente esta receta.

Una ventaja que tiene esta receta es que la podemos hacer con tiempo y ahora que pronto vendrá toda la fruta de verano los podemos preparar aún más variados, pero la mezcla manzana ácida, mango y plátano está deliciosa.





Aprovechando que hacía este postre he querido probar una receta nueva, piel de "fruta" en este caso piel de fresas, esta piel es fruta triturada finamente y secada varias horas en el horno hasta que la especie de mermelada está completamente seca y preparada para cortar en tiras y enrollar. Es una manera de comer fruta digamos deshidratada en forma de rollitos.

Con estas tiras de fruta he adornado mis rollos de primavera, le da un toque diferente y algo de color a un rollito más bien paliducho.

La receta no es nada difícil pero si larga en tiempo, debe estar en el horno entre 3 y 5 horas a temperatura baja, y sólo si os apetece podéis probar hacer la receta sino prescindir de ella.

Ingredientes para la piel de fresas:

2 tazas de fresas
2 cucharadas sopera de azúcar ( al gusto)
2 cucharada soperas de zumo de limón.

Triturar la fresas limpias con el azúcar y el zumo de limón, hasta que tengamos una salsa muy fina.
Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y extender la salsa de fresas con una espátula.

Poner en el horno precalentado a 80ºC entre 3 y 5 horas, o hasta que la salsa se haya secado y formado como una piel seca que al tocar con los dedos no se engancha.
Dejar enfriar y cortar en tiras con el mismo papel de horno para que no se enganche.

Guardar en un lugar seco.


Ingredientes para los rollitos primavera:
1 paquete de obleas de papel de arroz
un bol con agua templada
1 trapo limpio.
1 mango
1 plátano
1 manzana ácida
2 yogures griegos
2 cucharadas de postre de pasta de fruta de la pasión

* 1 o 2 tiras de piel de fresas.

Sumergir cada oblea de arroz unos segundos en el bol de agua templada hasta que la oblea esté blanda.

Poner cada oblea encima de un trapo limpio.

Cortar las frutas en bastón o tiras finas y poner en el centro de cada oblea, repartidos como en la foto de arriba.

Cerrar la oblea primero por los extremos y empezar a enrollar desde abajo. Como la oblea es más bien enganchosa al tacto no hace falta poner agua para cerrar los rollitos.

Hacer lo mismo con todos los rollitos.

Batir un poco el yogur, si hace falta endulzar un poco y añadir la pasta de fruta de la pasión y mezclar bien.

Servir los rollitos frescos con la salsa de yogur pasión.

Se pueden presentar enteros o partidos por la mitad dejando la fruta a la vista.

Una verdadera delicia, fresca y ligera para este verano, sólo hay que variar las frutas y las salsas imaginación al poder.