1.12.16

Bizcocho de frutos secos {Navidad}


1 de diciembre, estrenamos mes y entramos en época de navidad, a partir de hoy iré publicando nuevas recetas para estas fiestas y recordando alguna del año pasado.
Cada año para esta época me gusta hacer un bizcocho que se vea navideño, es el bizcocho perfecto para acompañar con un chocolate caliente o para desayunos y meriendas, nos ha gustado tanto que lo volveré a preparar para  que nos acompañe durante todas las fiestas.

Es un bizcocho esponjoso, con sabor a frutos secos y un poco a caramelo, este sabor se lo da el azúcar moscabado, también sabe un poco a coco, en vez de llevar aceite de oliva lleva aceite de coco, no lo había probado nunca en repostería y me ha gustado mucho.

Para hacerlo un poco más navideño lo he cubierto de una crema de queso suave, y aunque no suelo hacer nunca este tipo de frostings he de reconocer que le va muy bien.

Ingredientes:
315 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
4 huevos
350 gr de azúcar moscabado
1 yogurt
150 gr de aceite de coco
1 pizca de canela
un puñado de avellanas tostadas
1 puñado de pistachos tostados
1 puñado de naranja confitada picada.

Para el frosting o cheesecream:
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de azúcar glas
250 gr de queso cremoso tipo Philadelphia (Frío)

En el bol de la batidora poner los huevos y el azúcar moscabado y comenzar a batir a velocidad media durante tres o cuatro minutos, Calentar el horno a 180ºC.
Fundir unos segundos en el microondas el aceite de coco, en el frasco viene en forma de crema.
Añadir a la mezcla de los huevos el aceite poco a poco sin dejar de batir, cuando esté integrado incorporar el yogurt.
Añadir la pizca de canela y la harina junto a la levadura previamente tamizada, la añadiremos en dos tiempos.
Picar con un cuchillo un poco las avellanas y los pistachos, no hace falta que estén muy picados.
Añadir a la masa los frutos secos y la naranja confitada, mezclar con una espátula de silicona.

Pasar la mezcla a un molde antiadherente, el mío es de Le Creuset, no hace falta engrasar ni forrar, tengo varios moldes de este tipo y van de maravilla.
Bajar el horno a 170ºC y hornear 45 minutos, comprobando que la aguja salga limpia.

Dejar enfriar y desmoldar.


Para hacer el frosting, poner en el vaso de la batidora la mantequilla y el accesorio de las varillas y batimos durante 1 minuto a velocidad media hasta que la mantequilla haya blanquecido ligeramente.
Añadir el azúcar glas y volvemos a batir un minuto a velocidad baja,subimos la velocidad a media alta y batimos durante 3-4 minutos.
Agregamos el queso crema recién sacado de la nevera y batimos a velocidad baja justo hasta que se haya integrado.


Cubrir el bizcocho con la cheesecream y decorar con unas avellanas y unos pistachos, también podemos poner unas ramas de romero a modo de hoja de pino.




28.11.16

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17.11.16

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