22.6.17

Sopa fría de tomate y albahaca


 Continuamos con recetas frescas, como las sopas de verano, son una alternativa perfecta tanto para las comidas como para las cenas e incluso en aperitivos o para beber durante el día.  En este caso es una sopa de tomate con albahaca, no es un gazpacho ya que no lleva ni pepino ni pimiento, en casa los anti pepino o pimiento se la comen muy bien.
Ingredientes:
1/2 kg de tomates maduros, yo he puesto 2 muy grandotes del mercado eco, muy carnosos y jugosos
1 diente de ajo
1 rama mediana de apio
1 cebolla mediana
1 cucharada sopera de vinagre balsámico
3 c/s de aceite de oliva
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
un manojo de albahaca fresca.
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Los tomates los podemos pelar o escaldar unos minutos para poder sacar la piel, luego los cortamos a trozos reservando los jugos.
Reservar.
Picar la cebolla, ajo y el apio y sofreír en una sartén con una cucharada de aceite a fuego medio unos 15 minutos.
Poner en un vaso batidor los tomates cortados junto la cebolla, el apio y y el ajo que hemos sofrito, y triturar dejando la consistencia deseada, si te gustan las sopas más líquidas añade un poco de agua fría.
Agregar la sal, pimienta, el vinagre,la albahaca fresca y el resto de aceite y triturar de nuevo.
Guardar en la nevera y servir muy fría.
Acompañar con picatostes de pan tostado o huevo duro.
Si la preparas como vasitos de aperitivo se pueden acompañar de tostadas con jamón Ibérico.



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