19.4.18

Poke bowl de quinoa con salmón


El Poke bowl es un plato hawaiano, podríamos decir que es el sushi hawaiano servido en un bowl.
Hace poco más de un año que descubrí este tipo de cocina, poco a poco he ido ampliando más información sobre ellos ya que en casa este tipo de recetas también gustan mucho, son muy sanas y equilibradas.
Los Poke son muy fáciles de preparar y si eres amante del sushi o del pescado crudo te va a gustar mucho, en todo caso como estos boles son totalmente personales puedes poner o sacar el ingrediente que te guste más o menos e incluso admite el pescado medio cocido como he preparado yo en otras ocasiones, sólo hay que dar un golpe de plancha o de vapor para que no quede del todo crudo pero quede el pescado jugoso.
Se pueden preparar de varias maneras, te dejo algunas ideas y más abajo como lo preparo en muchas ocasiones.
Base:
arroz sushi
quinoa
arroz integral

Proteína:
 tofu 
 gambas
 atún rojo
 salmón fresco

Toppings:
edamame
wakame en sesamo
cebolla morada
maíz
espirales de calabacín
bastones de zanahoria
tomates cherry
aguacate
piña
mango
col kale
granada

Salsas:
mayonesa de miso
salsa de soja
salsa de coco
salsa de ceviche
salsa de wasabi
aceite de oliva

Toque final:
cebolla frita
sésamo tostado
cilantro
perejil
huevas de pescado
jengibre encurtido
escamas de bonito (katsuobushi)

Como podéis apreciar para gustos colores y los personalizas al momento que los vas preparando.
Son bowls muy completos y saciantes donde la base siempre es algún tipo de cereal, las verduras y la proteína, aunque la fruta le va de maravilla para dar ese toque fresco y muy digestivo.
Ingredientes para el Poke bowl de quinoa 
Para 4 personas:
4 lomo de salmón fresco limpio de espinas y piel
400 gr de quinoa cocida
4 ramitas de col kale cocida
1 cebolla roja
2 aguacates
 200 gr de edamame
granada piña o mango cortado a dados 
ralladura de lima
1 c.c de jengibre rallado o en pasta
100 ml salsa de soja
2 cucharadas soperas aceite de sésamo
1 cucharada sopera vinagre de arroz
sésamo tostado
***
Cocer los edamame como indique el fabricante, que suele ser unos tres minutos en agua salada, dejar enfriar y sacar de las vainas.
Picar las hojas de col 
Pelar y cortar el aguacate en láminas o dados
Picar finamente la cebolla.
Poner en un bowl la salsa de soja, el jengibre, el vinagre de arroz, la ralladura de lima y el aceite de sésamo, mezclar.
Cortar el salmón en dados pequeños y poner dentro del bowl con la salsa para que macere un rato.
Repartir la quinoa en cuatro boles, podemos aromatizar la quinoa con un poco de lima rallada si os gusta.
Repartir a partes iguales en todos los bowls de manera ordenada los edamame cocidos, la cebolla cortada en juliana, la col kale picada, el aguacate, y la granada, piña o mango.
Por último en el centro poner los dados de salmón previamente escurridos y espolvorear con sésamo tostado.
Aliñar el poke de salmón con la salsa de la maceración.
A disfrutar!!!

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