11.4.19

Yogurt Cook Expert


Soy muy fan de preparar los yogures en casa, son fáciles de preparar y son más económicos que los comerciales.
Los he preparado en muchas ocasiones con yogurtera, sin yogurtera, en el horno y en el horno a vapor. Todos estos métodos funcionan bien lo único que puede variar son los tiempos de fermentación, algún método puede ser un poco largo y en el caso del horno a vapor quedan muy bien pero es mucho gasto de electricidad.
Con el Cook Expert no tardarás más de 5 minutos en preparar la mezcla y en la vaporera XXL podrás preparar hasta 10 yogures a la vez.
La consistencia de los yogures la podréis variar a vuestro gusto, a mejor los primeros os salen más fluidos y cuando los preparéis por segunda vez ya encontráis la textura deseada.
Para preparar el yogurt necesitamos leche, mejor fresca que la pasteurizada y un yogurt natural.
La mezcla la haremos a 50ºC para que las bacterias del yogurt se repartan en la leche y pueda cuajar.
Este yogurt nos va a servir para preparar futuros yogures, se puede aprovechar cada preparación hasta 10 veces.
Para que los yogures queden más espesos se utiliza leche en polvo, se consigue un yogur más espeso al aumentar la proteína.
La cremosidad se consigue agregando nata a la mezcla de la leche.
Los yogures descremados al contener menos nata su consistencia es mucho más fluida, para que mejoren puedes usar gelatina o agar agar disuelto en un poco de agua o de leche.
También los puedes hacer azucarados añadiendo el azúcar en la mezcla de leche y el resto de los ingredientes.
En casi todas las recetas para preparar yogurt se utiliza 1 litro de leche y 125 gr de yogurt.
Los yogures caseros se conservan en la nevera unos 8 días.
Ingredientes:
1 litro de leche pasteurizada
125 gr de yogurt
50 gr de leche en polvo
***
Poner todos los ingredientes dentro de la olla del Cook Expert y mezclar con EXPERTO 10 segundos V4, luego programa EXPERTO 5 minutos V3 50ºC 
Rellenar los tarros de yogurt con la mezcla y poner los vasitos dentro de la vaporera XXL y reservar.
Sin aclarar la olla inox, introducir 1/2 l de agua, tapar y programar EXPERTO 8 minutos V3 100ºC para calentar el agua
Encajar la vaporera XXL encima de la olla inox y programar COCCIÓN LENTA 4 horas V0 50ºC.
Poner sobre la vaporera dos trapos de cocina para mantener el calor.
Cuando acabe el tiempo, desenchufar el Cook Expert y dejar en reposo otras dos horas para aprovechar el calor de la olla.
Sacar los vasos de yogurt de la Vaporera XXL y guardar los yogures tapados con papel de aluminio en la nevera al menos 8 horas antes de consumir.
En casa se consumen bastantes yogures a la semana, para el desayunos con granola casera de chocolate o con frutas variadas. Como postre azucarado o con miel y nueces y también para preparar salsas de yogurt que quedan deliciosas.

Los comentarios están cerrados en el blog pero puedes dejar un comentario de esta receta o cualquier duda en mis redes sociales como FacebookInstagram o Twitter





© Chez Silvia | Theme by Maira G.