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Malfatti

Los malfatti (literalmente "mal hechos") son una especie de ñoquis grandes elaborados con espinacas y queso ricotta. Se puede preparar en forma de albóndiga o de la forma que a ti te vaya bien: no son perfectos y de allí su nombre. Son típicos no sólo de la zona de la Lombardia, sino de la …
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Ensalada de farfalle con portobellos y queso comté

En verano la pasta la vestimos en forma de ensalada porque nos encanta combinarla con otras verduras, setas, aromáticas y aliños más refrescantes. Es muy versátil porque admite muchos ingredientes para acompañarla y es perfecta para llevar como picnic a la playa o al trabajo. Ingredientes para 4 pers…
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Espagueti al vino blanco

Hace mucho tiempo que hice esta receta de pasta, me refiero a la que sale en la foto ya que desde que la probamos en su día la he repetido en alguna ocasión con otro tipo de vino blanco y de entrada parece que te va a sorprender e imaginas que sabor le puede dar el vino a una pasta,  pero cuando l…
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Ensalada de pasta fría con pesto de guisantes

Si te gusta la pasta y también te gusta variar de salsas esta receta seguro que la preparas. Es una receta tan primaveral como el color verde que tiene este delicioso pesto. Es una salsa muy fresca, con un punto dulce de los guisantes que a este tipo de ensalada le queda muy bien, aunque no lleva pi…
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Papardelle con limón, nueces y salvia {pasta al huevo casera}

Hace unos diez años, una buena amiga me regaló la máquina para hacer pasta casera, me hizo mucha ilusión y la estrené a los pocos días. Me imagino que como en todas las cocinas los utensilios que se utilizan menos son los que guardas en lo más alto de los armarios y creo que aquí está el fallo, no …
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Ragú de pollo y trompetas negras con penne rigati

El ragú tiene como particularidad que los ingredientes que lo componen sea pollo, ternera o pescado, están cortados en trozos pequeños que primero se saltean para dorarlos y concentrar sus jugos aromatizados en caldo, con una cocción prolongada que puede empezar a fuego lento y acabar en el horno s…
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Lasaña de pollo y calabaza

Cuando tengo tiempo me gusta preparar pasta casera pero la pasta para lasaña siempre la compro preparada, primero porque es muy práctica y segundo porque la que compro es de la que se cuece en en el horno mientras se hornea la receta y te ahorras el paso de la cocción.
Es una lasaña que se prepara…
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Espaguetis con calabacín y guisantes frescos

No hay nada mejor que un buen plato de pasta cocinada sencilla y si lleva verduras frescas aún mejor. De esta manera es más fácil integrar las verduras en otros platos a la parte de la familia que digamos...disfruta menos de la parte más verde de mi nevera, que os aseguro que es muyyy amplia.
Los sá…
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Ravioli del plin con crema de calabaza y queso azul

La calabaza es de las verduras que tampoco me faltan nunca en casa, es una verdura muy socorrida y la pongo en muchas de mis recetas. 
Mis raviolis tienen cierto aire otoñal, llevan calabaza y queso, esta vez la calabaza la he integrado en la salsa, sorprende lo buena que ha quedado junto al queso a…
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Ravioli de confit de pato con cremoso de patata

Hoy vestimos la mesa de fiesta, quiero enseñaros esta receta para ocasiones especiales o para ocasiones que se merecen un buen menú. La receta no es dificil, pero si un poco laboriosa, hay que hacer el relleno y las dos salsas pero el resultado final vale mucho la pena. 
Es una receta muy suave de s…
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Ravioli de espárragos al pesto rosso

La semana la empezamos con energía, vengo con unos raviolis de espárragos que no había probado y que a todos nos han gustado mucho. Por su tamaño, son bastante grandes, con 4 o 5 por persona hay suficiente y esta vez los he acompañado de un pesto rosso que vi hace tiempo en el blog de Neus , es del…
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