11.11.19

Cocinando con Bra® y los hermanos Torres

Después de muchos años dándolo todo por el blog de cocina y con todo tipo de experiencias gracias a dios más positivas que negativas siempre llegan sorpresas que te hacen mucha mucha ilusión.
El blog me ha dado muchas oportunidades que agradeceré toda mi vida, oportunidades para aprender y conocer a gente maravillosa  que te ayudan y te hacen crecer profesionalmente hasta el día de hoy.
Hace unos meses BRA me propuso participar en el evento #NoMásDramasEnLaCocina con los Hermanos Torres, como veréis me quedé tan fascinada de poder tener esta oportunidad que ni me lo pensé y contestaba un SIIII tan grande como una casa. Sólo saber que estaría cocinando en la mismita COCINA en mayúsculas de los Hermanos Torres me quitó el sueño durante un rato.
BRA  junto los Hermanos Torres organizó un evento con 8 bloggeras y 8 seguidores escogidos por sorteo que iban acompañadas de su blogera favorita como RaquelLoleta,MJ,Carolina,Laura,Inés y Rosa
Mi compañera y ganadora del sorteo fue Carmen de A table con Carmen y nos tocó el grupo de cocina de Javier Torres. Nos presentaron los platos a cocinar y nos pusimos manos a la obra.
Como veréis en las fotos poder cocinar en una cocina como la del restaurante de los Hermanos Torres no tiene precio, una cocina de ensueño muy moderna, impoluta y con dos grandes profesionales que no nos quitaban el ojo de encima pero con mucho amor.
Lo único que me era familiar de una cocina con dos estrellas Michelin era el menaje y ver la colección Efficient-plus en unos fogones tan super modernos y profesionales me hizo mucha ilusión porque en casa cocino casi a diario con sus baterías.
Nos prepararon todos los ingredientes para preparar 4 recetas deliciosas; un fricandó, un carrot cake,un socarrat y una tortilla souflé.
Al acabar como colofón apareció como por arte de magia Martín Berasategui que también nos explicó la trayectoria de su vida como cocinero, su restaurantes y sus dramas culinarios. Una verdadera sorpresa para todos.
Como soy muy arrocera la receta que me gustó más fue el <socarrat< que aún no he tenido tiempo de preparar en casa pero que seguro que la hago y la compratiré con todos vosotros, de todas maneras os dejo la receta tal como la preparamos, estaba impresionante.
Además cuando preparé esta receta con Carmen nos los pasamos muy bien y Carmen hizo un magnifico canelón con una cuchara como una auténtica profesional.
Sucarrat con alioli de ajo asado
Ingredientes:
100 gr de arroz
1 chalota
2 tomates triturados
1c/p de pimentón dulce
700 ml de caldo de cocido
cebollino
Para el alioli de ajo asado:
1 cabeza de ajos asados
1 huevo
200 ml de aceite de oliva.
***
Sofrito
Pochar la chalota picada con aceite. Añadir el pimentón, remover e inmeditamente incorporar el tomate triturado.
Sofreír hasta que quede seco.
Arroz
Incorporar el arroz y nacarar. Añadir el caldo de cocido y cocinar 8 minutos.
Socarrat
Pasar el arroz a una sartén engrasada con aceite. Extenderlo bien formando una capa muy fina.
Cocinar otros 6 minutos hasta que se forme una costra en la parte de abajo, formando una masa compacta.
Alioli
Poner la pulpa del ajo asado en el vaso de la batidora, añadir el huevo y emulsionar con el aceite.
Emplatado
Enrollar un cuarto de la lámina de arroz formando un rulo de socarrat y dejando el resto del arroz plano
Colocar unos puntos de alioli y terminar con un poco de cebollino picado.



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