13.11.19
Solomillo de cerdo al vapor con fruta de otoño Cook Expert
Me encanta preparar recetas completas con mi Cook Expert, como la que os propongo hoy,
cocinas con la vaporera XXL una carne y con su adobo prepararás la salsa.
Tengo en mente varias recetas para que podáis sacar partido de vuestra vaporera y de la Cuchilla XL para amasar, ya sabéis que su función es para preparar grandes cantidades de masa de pan o repostería pero como tiene las puntas redondas no cortan ni pican por lo que nos van a ir muy bien para preparar recetas que no queramos que se trituren o rompan los alimentos.
También recordaros que hace poco ya a salido a la venta un nuevo libro del Cook Expert Mi cocina al vapor para Cook Expert en este libro encontraréis mis recetas, para cocinar tanto con la Vaporera XXL como con el cesto vapor.
También hoy te voy a dar una receta extra, fruta de otoño, que podrás aprovechar para acompañar esta o otra carne o quizás para preparar un postre o para acompañar quesos.
Esta receta la prepararé hace años Postre de otoño con yogurt griego y nos gustó mucho, este año al volver a coger membrillos me acordé de la receta y la he adaptado para preparla con el Cook Expert con un resultado espectacular.
Para preparar el solomillo de cerdo he utilizado una bolsa de envasar al vacio, pero puedes utilizar bolsas de asar pollo al horno.
Es una receta muy sencilla que os recomiendo porque la podéis dejar preparada con antelación y luego servir para comer o cenar.
Ingredientes para la fruta de otoño:
300 gr de membrillo
300 gr de manzanas
100 gr de azúcar
50 gr de azúcar mascabado
piel de naranja
Encajar la cuchilla para amasar XL en la olla inox
Poner dentro el membrillo y la manzana cortada a dados, el azúcar blanco, el azúcar mascabado y la piel de naranja.
Programar 40 minutos COCCIÓN LENTA V1A 115ºC
Guardar en un tupper o tarro de cristal.
***
Ingredientes para preparar el solomillo:
1/2 l de agua para cocer al vapor
1 bolsa para asar o bolsa para cocinar al vacío
1solomillo de cerdo entero 450-500 gr aprox
Para el adobo:
sal y pimienta
1 c.p de cebolla deshidratada
1 diente de ajo picado
2 c.s de ketchup
1 c.c de pimentón dulce
1 c.c de hierbas provenzales
4 c.s de caramelo líquido o 2 c.p de azúcar mascabado
1 c.s de aceite de oliva
2 c.s de salsa de soja baja en sal
1/2 c.s de salsa Worcestershire o vinagre
Para el arroz blanco:
200 gr de arroz
200 ml de agua
perejil picado
aceite de oliva
un poco de agua fría
1 c.p de Maicena
***
Salpimentar la carne y reservar.
Poner en un bol todos los ingredientes del adobo y mezclar bien.
Poner el solomillo dentro de la bolsa de asar y volcar dentro todo el adobo y cerrar bien.
Mover la bolsa para que la carne quede bien cubierta y poner la bolsa dentro de la vaporera XXL
En el bol multifunción poner el arroz, el agua y un poco de sal, poner el bol destapado dentro de la VAPORERA XXL, junto a la bolsa del solomillo.
Poner 1/2 l de agua dentro de la olla inox y encajar encima la VAPORERA XXL y programar COCCIÓN VAPOR 40 minutos a 110ºC
Sacar la VAPORERA XXL, vaciar el agua de la olla y con cuidado abrir la bolsa de la carne y pasar todo el liquido del adobo dentro de la olla inox y añadir la Maicena diluida en agua fría.
Programar EXPERTO 4 minutos V3 110ºC
Con un tenedor mezclar el arroz del bol multifunción, poner aceite de oliva y el perejil picado.
Cortar la carne y servir con la salsa y la fruta de otoño.
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