Esta receta es un recordatorio al plato más tradicional de Cataluña el Pollo guisado con ciruelas y piñones pero preparado con albóndigas de pollo.
Diferentes, deliciosas y preparadas de manera tradicional como el pollo rustido.
Una receta para disfrutar de principio a fin.
Ingredientes:
24 Albóndigas de pollo
2 tomates rojos y maduros
2 cebollas cortadas en juliana
Aceite de oliva virgen
4 ajos sin pelar aplastados
1 rama de canela
1 copa de brandy
1 copa de vino blanco o rancio
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
1 rama de romero
10 ciruelas sin o con hueso
1 puñado de piñones
sal y pimienta
caldo de pollo suave.
Picada:
1 rebanada pequeña de pan frito
1 diente de ajo frito
1 puñado de almendras o avellanas tostadas.
Preparación:
Freír en una cazuela las albóndigas hasta que estén doradas y reservar.
En la misma cazuela rustir las verduras.
Empezamos con la cebolla y la mitad de la cabeza de ajos, la rama de canela, la hoja de laurel y dorar unos minutos, cuando ya tenga un poco de color incorporar los tomates cortados y dejar hasta que todo esté bien dorado.
Añadir el tomillo, el romero y las albóndigas de pollo fritas mezclamos con cuidado para incorporar el brandy y el vino blanco.
Dejamos que evapore todo el alcohol con la cazuela destapada a fuego medio unos 3 minutos.
Añadir el caldo de pollo hasta cubrir y lo llevamos a ebullición con el fuego un poco más bajo para que vaya haciendo chup chup durante 20 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Pasado los 20 minutos ya podemos añadir las ciruelas y los piñones a la cazuela y rectificamos de sal si hace falta.
Tapamos de nuevo y lo dejamos 10 minutos.
Por último incorporamos la picada que nos ayudará a espesar la salsa.
Es un plato espectacular!
.