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Guiso de garbanzos con costilla de cerdo



Cada semana preparo una receta con legumbres.
 Me gustan guisadas o para acompañar cualquier plato con verdura.
Ahora que empieza a refrescar como más me gustan son guisadas y las que te traigo hoy están casi cocinadas como si fueran fideos a la cazuela.
La costilla de cerdo le da muy buen sabor y complementa el plato para servirlo como único.
Casi siempre cocino los guisos con legumbre con caldo de verduras porque ahora como preparo muchas cremas de verduras aprovecho el caldo sobrante para guisos y sopas aportando un sabor delicioso y totalmente natural.


Ingredientes:
250 gr de costilla de cerdo
aceite de oliva 
1 zanahoria
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 cucharada de picada de ajo y perejil
100 ml de tomate frito casero
1 c/c de pimentón de la Vera
1 vasito de vino tinto
1 ramita de romero 
2 hojas de salvia 
600 gr de garbanzos cocidos
caldo de verduras 
sal y pimienta
2 huevos cocidos.

Preparación:
En una cocotte poner un poco de aceite y dorar bien la costilla de cerdo cortada en trozos pequeños.
Cuando esté bien dorada la retiramos y la reservamos.
En a misma olla empezaremos el sofrito con las verduras bien picadas con un punto de sal para que suden.
Añadir la picada de ajo y perejil y continuar con el sofrito a fuego medio-bajo.
Cuando ya estén bien pochadas incorporar el tomate frito y el pimentón de la Vera.
Añadir el vino tinto, dejar evaporar hasta que quede bien caramelizado e incorporar las aromáticas y la costilla reservada.
Mezclar bien para que coja todos los sabores, añadir los garbanzos cocidos y cubrir los garbanzos con el caldo de verduras o de pollo.
Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, el tiempo que tardarán en cocer los huevos.
Añadir los huevos cocidos cortados y servir inmediatamente. 











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