Magdalenas


Cuantos días sin hacer magdalenas!!!
Había preparado muchas cuando los niños eran pequeños, al menos cada 15 días y hacía bastantes porque las repartía para mis sobrinos.
Ahora los chicos prefieren desayunar tostadas con aguacate o jamón y muy de vez en cuando me piden algún dulce.
Estas magdalenas son las clásicas que se pusieron de moda hace unos años receta de Xavier Barriga. 
Son unas magdalenas sencillas y siguiendo como siempre unos simples pasos seguro que te salen geniales.
***
 ·Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
·Batir a velocidad alta los huevos y el azúcar de esta manera la mezcla quedará muy muy cremosa.
·Después de añadir la harina hay que batir la masa lo justo para que se mezclen los ingredientes pero al final hay que darle un poco de velocidad.
  El reposo de la masa es muy importante para que la levadura química se active.
Como mínimo dos horas y mucho mejor de un día para otro guardada en la nevera.
Las capsulas de papel mejor ponerlas en moldes rígidos para que se mantengan firmes y no queden aplastadas.
Rellenar las capsulas con una manga pastelera o una cuchara hasta 3/4 partes de su capacidad para que no rebosen mientras se hornean.
Precalentar el horno a temperatura muy alta cuando pongamos las magdalenas en el horno. De esta manera con el contraste de la masa fría subirán muy rápido y una vez dentro ya ajustamos la temperatura indicada.


Ingredientes para 12 magdalenas:
125 gr de huevo (unos 4 huevos M, mejor pesarlos ya batidos para obtener la cantidad exacta)
175 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol o de oliva suave.
210 gr de harina de repostería
5-7 gr de impulsor ( tipo Royal)
una pizca de sal 
azúcar para espolvorear.

Preparamos un molde para 12 muffins o flaneras metálicas con cápsulas de papel.
Pesamos y medimos todos los ingredientes, recordar que deben estar a temperatura ambiente.

Tamizar la harina, la sal y los polvos de hornear, mezclamos y reservamos.

Mezclar en un bol la leche, el aceite y reservamos.

Con unas varillas eléctricas batir los huevos con el azúcar hasta que estén muy montados a velocidad alta, debe quedar una crema blanquecina.

Bajar la velocidad y con las varillas en marcha incorporar poco a poco la mezcla de leche y aceite.

Agregar la mezcla de harina y a velocidad baja batir hasta que esté todo incorporado, cuando tengamos una masa homogénea, subir la potencia y batir unos 2 minutos.

Tapar el bol con film o un gorro de ducha y dejar toda la noche en la nevera.

Precalentar el horno a 250ºC calor arriba y abajo sin aire, preparar la bandeja un poco más abajo del centro del horno.

Sacar la masa de la nevera, mezclar un poco y poner esta en una manga pastelera.

Rellenar las cápsulas hasta 3/4 partes  de su capacidad y espolvorear cada cápsula con un poco de azúcar.

Poner los moldes en el horno y bajar la temperatura a 210ºC .

Hornear entre 14/16 minutos o hasta que estén doradas.

Durante todo el horneado no abrir para nada el horno.

Sacar del horno, dejar reposar unos minutos y ya podemos sacar las cápsulas de los moldes. 

Poner las cápsulas en una rejilla para que se enfríen completamente.

Aguantan en una lata perfectamente 4 días,  a mi el mismo día me quedaron solo 5
 Os las recomiendo!!!



Los comentarios están cerrados en el blog pero puedes dejar un comentario de esta receta o cualquier duda en mis redes sociales como Facebook o Instagram
back to top