Pechuga de pavo asada con salsa gravy



Le he cogido el gusto a cocinar pechugas de pavo enteras.
Estas pechugas las puedes cocinar como te vaya mejor, o en el horno o en una cocotte o cazuela.
Asadas con aromáticas y zumo de limón o naranja salen deliciosas y muy jugosas, como guarnición puedes hacer un puré de patatas, patatas salteadas o verduras
También la puedes cocinar asada sólo con aceite y algunas aromáticas y te quedará perfecta una vez fría como fiambre natural  del pavo ideal para los desayunos o sandwiches.
Mi nueva propuesta viene acompañada de salsa gravy, la salsa más popular en Reino Unido.
La base de esta salsa está preparada con caldo de carne pero nosotros la vamos a preparar con caldo de pollo.
Ingredientes:
aceite de oliva virgen
1 nuez de mantequilla 
1 kg aproximadamente de pechuga de pavo
sal y pimienta al gusto
1 cebolla cortada a dados
600 ml de caldo de pollo 
ramitas de tomillo fresco
 ralladura de un limón
pimienta en grano
5o gr de mantequilla 
35 gr de harina
Poner en una cazuela baja o bandeja que pueda ir al fuego un poco de aceite y la mantequilla a calentar.
Mientras salpimentar la pechuga de pavo y llevar a la cazuela junto a la cebolla troceada. 
Cocinar el pavo unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté dorada.
Incorporar el caldo de pollo, el tomillo, la ralladura de limón, los granos de pimienta, tapar y dejar hervir a fuego bajo unos 30 minutos, dando la vuelta a los 15 minutos.


Una vez cocido, retirar el pavo y dejar reservado tapado con papel de aluminio.
Colar el caldo en una jarra desechando la cebolla y el tomillo.
En otra cazuela derretir los 50 gr de mantequilla, agregar la harina y dejar cocinar removiendo 2-3 minutos o hasta que la harina se haya cocido.
Verter lentamente el caldo de pollo y con unas varillas batir hasta conseguir una crema suave y lisa. Cocinar unos minutos más hasta que la salsa haya espesado.
Rectificar del sal.
Cortar el pavo a rodajas y servir con la salsa gravy.
Nota: el pavo que te haya sobrado sin salsear te puede servir como fiambre natural para el desayuno.
Mi desayuno preferido es tostadas de pan integral con aguacate, un chorrito de aceite de oliva y un trozo de pavo asado. Sublime!!!!


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