Raviolo de estofado con salsa ibérica



La salsa que acompaña estos raviolis, tiene como base una salsa de tomate ya cocinada.
El día que hago salsa base de tomate, hago bastante porque me sirve como ingrediente de muchas recetas y para tunear otras salsas para acompañar pasta.

Es muy práctico tener frascos guardados, todos sabemos que cocinar salsa de tomate bien hecha necesita su tiempo, fuego y no lo vamos a negar salpicaduras y aunque a veces confieso que la cocino en la Thermomix por comodidad o por falta de tiempo, me sigue gustando más la que suelo hacer en la cocotte, con su tapa y destapa y un trapito mojado cerca para ir limpiando la encimera y fogones.

Ingredientes:

500 gr de ravioli de estofado Cosas de Pasta
300gr de salsa de tomate casera
1 cucharada de postre de azúcar
aceite
1 cebolla
1 ajo
4 lonchas de jamón ibérico
8 champiñones
1 vasito de vino tinto
unas ramitas de orégano fresco
una ramita de romero fresco
unas hojas de albahaca fresca
sal y pimienta
queso parmesano

Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picado en brunoise, cuando tenga un poco de color añadir cortado pequeño el jamón ibérico y las aromáticas, cuando el jamón se haya rehogado añadimos por último los champiñones también picados. Rehogar todo unos minutos y añadir el vaso de vino tinto y dejar que reduzca hasta que se haya integrado del todo.
Por último añadir la salsa de tomate, mezclar todo y dejar que se cocine todo unos 10 minutos.
Si la salsa espesa mucho, se puede añadir un poco del agua de cocer la pasta para aligerar.

Al estar ya cocinada la salsa de tomate base, esta salsa la tendremos hecha en la mitad de tiempo.

Hervir con abundante agua salada la pasta durante 4-5 minutos. Sacar de la misma cazuela que ha hervido con una espumadera y poner directamente el la cazuela de la salsa mezclando con cuidado para que queden todos los raviolis bien cubiertos.

Servir con queso parmesano.






IMPRIMIR RECETA

16 comentarios

  1. Totalment boníssim!!! Què de gust em menjaria un plat d'aquests.
    petons

    ResponderEliminar
  2. Deliciós! Jo també faig força quantitat de salsa de tomaca, és un "fons d'armari" fabulós!!!
    Petons!

    ResponderEliminar
  3. J'adore les raviolis et les tiens sont superbe, bravo!
    Biz

    ResponderEliminar
  4. A mi m'han entrat moltíssimes ganes! els raviolis amb salsa tomaquet son quelcom que m'ha encantat des de petita, però aquesta salseta ibérica, amb el pernilet i tot això..mmm que bò!
    Les fotos parlen per si mateixes!

    ResponderEliminar
  5. Deliciosos y gustan siempre y como bien dices es basico tener a mano siempre salsa de tomate casera¡¡
    peto

    ResponderEliminar
  6. Con estas especies el gusto tiene que ser delicioso huuuuuuuu.Bs

    ResponderEliminar
  7. no m'agraden massa els raviolis, però crec que seria incapaç de no menjar-me un plat dels teus. Petonets guapa

    ResponderEliminar
  8. Adoro esta sugestão, ficou com muito bom aspecto.

    beijinho

    ResponderEliminar
  9. Con buena materia prima y salsa casera un plato 10
    Bss

    ResponderEliminar
  10. Menudo platito más rico y con esos raviolis tiene que estar súper sabroso ehh

    besos

    ResponderEliminar
  11. Un plat de pasta per a mi sempre és excepcional i aquest ho té tot.
    Muas

    ResponderEliminar
  12. Mmm... De muerte con el parmesano! Los probaré!

    ResponderEliminar
  13. Uns raviolis de luxe!
    Ens veiem divendres!
    Petons

    ResponderEliminar
  14. Madre mia, rellenos de estofado!!! esto si que debe ser una maravilla, esyos chicos de Cosas de pasta , que cosas más ricas tienen, y con tus manitas y tu toque, sale un plato de pasta de 10. Pintaza.
    Besote y feliz lúnes!!!
    Ettore

    ResponderEliminar
  15. Convençudíssim estic que la pasta és bona, però és que a més amb aquestes salses que fas, no tinc paraules Sílvia!

    Petons!

    ResponderEliminar

Si te ha gustado mi receta puedes dejar tu opinión. Cualquier pregunta o duda os la responderé sin nigún problema.
Gracias por pasar por mi cocina.

© Chez Silvia | Theme by Maira G.