Tortellinis de pollo en caldo oriental

Esta "sopa" es la primera que nos comemos en lo poco que llevamos de otoño y la hemos acompañado de unos raviolis caseros de pollo con pasta wanton. Si tenéis el caldo casero preparado es muy rápida de hacer y tanto para la comida como para la cena nos gusta mucho.

Otras veces que hago caldo de pollo pero no tengo los tortellinis hechos y los chicos están solos en casa ,ellos mismos ponen en remojo los fideos chinos de arroz para luego añadirlos al caldo, con  unas mini albóndigas de cerdo y ternera ya tienen la comida lista!

ingredientes para los tortellinis de pollo:

1 paquete de pasta wanton

350gr de carne de pollo picada

2 ajos

 perejil picado

1 zanahoria cortada en brunoise

1 cebolla pequeña cortada en brunoise

1 trocito de jengibre cortado a tiras

5 setas shiitakes cortadas en brunoise

sal

un poco de shichimi (mezcla de pimientas japonesas)

3 cucharadas soperas de chilli sauce (salsa agridulce picante)

Picar las verduras a daditos muy pequeños y añadir a la carne picada de pollo, salar y poner un poco de shichimi o en su defecto pimienta, añadir el jengibre cortado a tiras pequeñas, las setas y por último la salsa agridulce, mezclar bien.

Rellenamos los tortellinis.

Poner un montocito en el centro de la pasta wanton, mojar con el dedo los mágenes y cerrar en forma de triangulo. Coger las puntas y plegar hacia atrás, también poner un poco de agua para sellar bien el tortellini.

Poner los tortellinis en una vaporera, varoma o horno a vapor a 100ºC unos 10 minutos.
   

Ingredientes caldo sencillo oriental :

1/4 de pollo 

2 o 3 alitas

1 trozo grande de apio

1 zanahoria grande

1 puerro pequeño

1 nabo

 media cebolla

2 clavos

1 hueso de ternera

Para la sopa: 2-3 láminas de jengibre fresco

5-6 setas shiitakes cortadas finas

2 cucharadas soperas de salsa de pescado

2 cucharadas soperas de salsa de soja

Poner en una olla todas las verduras límpias con el pollo, los clavos y  hueso, dejar hervir a fuego medio durante una hora y media. Ir sacando la espuma que forma de vez en cuando, colar y reservar.

Poner en otra olla el caldo y las láminas de jengibre y dejar hervir unos tres minutos, luego añadir los shiitakes laminados y dejar un minuto más. Por último poner las salsa de pescado y la de soja.

Servir el caldo caliente y poner en cada bol 4-5 tortellinis de pollo.