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Galletas de centeno y chocolate




En la despensa suelo tener diferentes tipos de harinas tanto para preparar recetas de panadería como para preparar recetas de repostería. Con los años he ido cambiando poco a poco mis hábitos de alimentación y entre ellos es consumir cada vez menos harinas blancas.
La verdad es que tampoco suelo preparar con mucha frecuencia recetas dulces, me llaman más la atención la recetas saladas o los aperitivos, pero de vez en cuando preparo algo para mis hijos o para los desayunos del fin de semana.
Las he preparado con harina de centeno, no es de las harinas más habituales para hacer galletas pero el resultado es bueno y nos quedan unas galletas muy saludables.
A estas galletas se le pueden añadir frutos secos o trocitos de chocolate para que la masa quede más jugosa.

Ingredientes: 
210 gr de harina de centeno
80 gr de chips de chocolate
40 gr de cacao en polvo sin azúcar 
1 c/c de bicarbonato
un poco de sal
190 ml de leche vegetal ( yo de avena)
1 c/p de esencia de vainilla
130 gr de azúcar de coco
100 gr de aceite de coco sin derretir
Almendra tostada picada

Primero precalentar el horno a 180ºC
Poner en un bol el aceite de coco y el azúcar de coco y mezclar con un tenedor o batidor hasta que el aceite esté bien integrado con el azúcar
Añadir el extracto de vainilla, el cacao, la leche de avena y mezclar hasta que esté todo bien integrado.
Añadir la sal y el bicarbonato y remover de nuevo.
Si la mezcla queda muy liquida por el calor ( en verano) se puede guardar en la nevera unos 15 minutos.
Incorporar la harina de centeno y mezclar con ayuda de una espátula. Añadir las chips de chocolate y acabar de integrar dentro de la masa.


Formar con las manos unas bolas y poner en una bandeja antiadherente o sobre papel de horno.
Aplastar con las manos para dar forma de galleta, no pasa nada si quedan todas diferentes quedarán más rústicas.
Poner las galletas separadas entre ellas para que cuando estén en el horno y se expandan no se junten.
Repartir por encima la almendra tostada picada.
Hornear las galletas 15 minutos o hasta que se vean cocidas o secas.
Dejar en la bandeja 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Se conservan en un recipiente hermético 7 días aunque creo que te desaparecerán antes.


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