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Butifarra con melocotón de Calanda en salsa de oporto


Aprovechando la temporada de los melocotones de Calanda os traigo una receta que despide el verano o da la bienvenida al otoño.
Un guiso con butifarras o longanizas frescas con salsa de oporto y acompañadas de unos gajos de melocotón de Calanda.
Es una receta sencilla con muy pocos ingredientes pero de las que deja huella por su sabor y contrastes.
Puedes preparar la misma receta con salchichas de cerdo, de pollo o con las butifarras cortadas a trozos y sustituir el melocotón por manzana,
Ingredientes:
2 butifarras grandes
2 cebollas cortadas en juliana
1 ramita de canela
50 ml de vino Oporto
sal y pimienta
1 melocotón de Calanda
 1 cucharada sopera de sirope de arce o de dátiles
2 ramitas de tomillo
1 diente de ajo
aceite de oliva 
1 cucharadita de Maizena disuelta en agua fría.

En una sartén podemos un poco de aceite a calentar y doramos las butifarras por ambos lados a fuego medio durante 5 minutos.
Una vez listas las retiramos y las guardamos en un plato.
Bajamos el fuego y en la misma sartén incorporamos las cebollas cortadas en juliana, las cocinamos 7-8 minutos a fuego medio para que vayan caramelizando poco a poco.
Agregamos el melocotón de Calanda pelado y cortado a gajos, el ajo picado, sal, pimienta, el sirope de dátil, la canela y las ramitas de tomillo.
Removemos con cuidado y dejamos cocer a fuego bajo unos 5 minutos.


Verter el vino de Oporto y dejamos que hierva la salsa para que evapore el alcohol 3 minutos.
Añadimos la Maizena disuelta en agua fría, removemos para mezclar bien y dejamos que la salsa vaya espesando.
Incorporamos a la sartén las butifarras, bajamos el fuego y cocinamos todo con la tapa puesta durante 8-10 minutos.
Ya sólo nos quedará disfrutar de este guiso de butifarras con la salsa de Oporto y el melocotón de Calanda.



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