Me encanta cocinar platos salados, tipo entrantes que lleven fruta de verano.
Los contrastes ácidos o dulces con carnes, ensaladas o pescados le da un punto exótico y fresco que no puedes dejar de probar.
Es una receta sanísima, que puedes dejar preparada con antelación y sólo tendrás que calentar la plancha o encender la BBQ porque es una propuesta ideal para preparar en el fuego.
Aprovecha las vacaciones o el fin de semana para sacar partido a tu BBQ preparando esta receta o sardinas, rape, rodaballo etc a la brasa.
Los langostinos y otros pescados que he publicado son de La Pescadería de María, pescado de gran calidad y con un servicio a domicilio impecable, Susana te aconsejará el producto que quieras.
Ingredientes:
24 langostinos
1/2 piña natural
aceite de oliva
sal
menta fresca picada
perejil picado
Para la salsa:
1 yogurt de coco ecológico
Unas gotas de zumo de limón
sal
1 cp. de salsa shiracha o a tu gusto.
Sumergir las brochetas de madera en agua al menos 20 minutos, de esta manera no se queman cuando las cocinas.
Pelar los langostinos y limpiar con un palillo el intestino.
Cortar la piña en trozos iguales
Pinchar en cada brocheta alternando un langostino y un trozo de piña.
Calentar el grill con un poco de aceite y cocinar las brochetas 2-3 minutos por lado.
Los langostinos no deben cocinarse demasiado para que no queden resecos, la piña mientras se carameliza también va hidratando todo el marisco.
Espolvorear con la menta y el perejil picado.
Para preparar la salsa, sólo hemos de mezclar bien el yogurt de coco con el zumo de limón, la sal y la salsa shiracha.
Servir las brochetas junto la salsa de yogurt de coco.
