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Albóndigas británicas



Es la primera vez que preparo unas albóndigas al más puro estilo british, y no será la última vez que las preparo porque nos han gustado mucho.
La receta es de Jamie Oliver del libro Comfort Food y tienen un sabor diferente a las albóndigas tradicionales, muy sabrosas y jugosas, perfectas para acompañar con el puré de patata.
Son unas albóndigas deliciosas sencillas de preparar . Por un lado las albóndigas se preparan con carne de ternera y cerdo, condimentadas con un poquito de salsa inglesa y rellenas de queso.
Por otro lado la salsa se prepara con un sofrito de bacon, cebolla y cerveza.
En esta ocasión también he dorado las albóndigas en el horno, es una técnica que utilizo mucho y me encanta como quedan, lo aprendí  hace muchos años viendo muchos de los programa de Jamie Oliver 

En casa han tenido mucho éxito, no será si pasarán a ser las preferidas de la familia porque cada vez que preparo albóndigas me dicen que son las mejores y las que se llevaron el premio la última vez pasan a segundo lugar y así sucesivamente.
Fuente: "Jamie Oliver Comfort Food"

Ingredientes:
Para las albóndigas
500 gr de carne de ternera picada
500 gr de carne de cerdo picada o el mismo peso en carne de butifarras.
1 cebolla grande picada
1 ramita de tomillo o romero fresco
2 cucharadas de salsa Worcestershire
100 gr de queso curado o cheddar
aceite de oliva
Para la salsa
150 gr de bacon cortado a trocitos
1 cebolla picada
1 ramita de tomillo o romero fresco
1 cucharada de concentrado de carne
1 lata de cerveza
2 cdas colmadas de harina
2 cp. de mostaza suave
2 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de mermelada de moras o frutos rojos.
Para el puré de patatas
5-6 patatas grandes peladas y cortadas en trozos
1 cucharada colmada de mantequilla
150 ml de nata liquida
sal y pimienta.
Podemos empezar por el puré y mientras se hierven las patatas vamos adelantando las albóndigas 
Poner en una olla con agua y un poco de sal las patatas cortadas y llevar a ebullición y cocer hasta que estén tiernas. Probar con la punta de un cuchillo.
Escurrir las patatas y pasar a un bol junto con la mantequilla y la nata.
Sazonar con sal y pimienta al gusto y aplastar con un tenedor hasta formar un puré.
Rectificar al gusto de mantequilla o nata.


En una olla baja calentar el aceite e incorporar la cebolla picada, la salsa Worcester y una cucharadita de agua. Cocinar hasta que se haya absorbido el agua y la cebolla quede blanda.
Poner un poco de sal y dejar enfriar.
Poner en un bol las carnes y mezclar bien hasta que se integren, incorporar la cebolla sofrita y mezclar de nuevo. 
Formar las albóndigas del tamaño que os gusten, puede entre 16 y 20. Cortar el queso en dados pequeños, tantos como albóndigas.
Introducir en cada albóndiga un taquito de queso procurando que quede en el centro de la albóndiga, acabar de dar forma y reservar.
En la misma olla baja que hemos cocinado la cebolla poner un poco de aceite y sofreír el bacon hasta que esté dorado. Incorporar la cebolla picada y el tomillo o romero y seguir cocinando hasta que esté blanda.
Incorporar el concentrado de carne y la cerveza. Cocinar 5-6 minutos e incorporamos la harina, mostaza, mermelada y vinagre.
Remover para disolver bien la harina y añadir unos 3 vasos de agua (600ml) 
Cocinar a fuego medio-bajo media hora para que se vaya espesando
Rectificar de sal.
Precalentar el horno a 240ºC y poner las albóndigas en una bandeja con papel de horno separadas entre ellas.
Hornear entre 15-20 minutos
Pasar las albóndigas a la olla baja y repartir bien con toda la salsa.
Poner la olla dentro del horno y seguir horneando durante 10 minutos más.
Servir con el puré de patata caliente y a disfrutar de este magnifico plato:)



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