Trofiettes al aceite de ajo y perejil

Trofie o trofiette es el nombre de un tipo de pasta tradicional de la región de Liguria, en la provincia de Génova. Se engloba dentro de los tipos de pasta corta, es alargada, fina y rizada.

El nombre de trofie parece proceder del genovés strufuggiâ, que significa frotar, y se debe al movimiento que hay que hacer con la masa de pasta sobre la mesa de trabajo para rizarla, aunque otra forma de hacerla es frotándola entre las dos manos.

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Esta pasta normalmente se acompaña de pesto genovés, pero queda muy buena con cualquier salsa, carnes o verduras. Su textura recuerda la de los gnocchis y por su tamaño va perfectamente como guarnición.

Aunque en casa somos muy amigos de diferentes salsas en muchas ocasiones condimentamos la pasta con ajo, aceite y perejil, es un aderezo sencillo pero muy gustoso.