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Sopa de albóndigas y verduras con bulgur




Durante todo el otoño-invierno cocino todo tipo de cremas y sopas, nos gustan mucho y las suelo preparar sobre todo paras las cenas.
Las sopas es un alimento que forma parte de nuestra dieta mediterránea, es un alimento económico y sencillo de preparar.
Hoy te quiero proponer una sopa que nos encanta, lleva unas mini albóndigas de pollo y verduras picadas.
 Para aligerar un poco esta sopa es sustituido la pasta de sopa por bulgur, uno de los ingredientes básicos de la cocina de Oriente Próximo 
La base de esta sopa es un sencillo caldo de pollo aunque lo puedes preparar de verduras  cociendo una zanahoria, un trozo de apio, calabaza y cebolla.
También cuando preparo cremas variadas aprovecho el caldo restante para preparar otras recetas como arroces, salsas o sopas sencillas. 
Una de las sopas que más gustan en casa es la sopa preparada con caldo de pollo y caldo de calabaza mezclados, le da un sabor delicioso y un tanto dulzón.


Ingredientes para 4 personas: 
1,5 de caldo de pollo o de verduras 
120 gr de bulgur 
1/2 calabacín
1 zanahoria 
aceite y sal al gusto

Para las albóndigas:
300 gr de carne de pollo picada
1 ajo
perejil picado 
sal y pimienta 
1 huevo pequeño
 1 poco de miga de pan remojada en leche 
pan rallado ( opcional)

Para preparar las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada de pollo junto la miga remojada, el ajo picado, el huevo, el perejil picado, la sal y la pimienta.
Mezclar bien todos los ingredientes y con las manos húmedas formar bolitas del tamaño que os guste, yo las he preparado más bien pequeñas.
Si quieres puedes rebozar las albóndigas con un poco de pan rallado.
Pelamos y cortamos las zanahoria en dados pequeños y hacemos lo mismo con el calabacín.


En una olla ponemos un poco de aceite de oliva a fuego medio.
Incorporamos la zanahoria y el calabacín y los rehogamos unos 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Agregamos las albóndigas y las rehogamos con las verduras hasta dorarlas ligeramente.
A continuación añadimos el caldo de pollo y cuando arranque el hervor añadimos el bulgur.
Dejamos cocer todo a fuego suave 7-8 minutos ( hay algunos tipos de bulgur que necesitan un poco más de tiempo)
Servir la sopa con las albóndigas.


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