Lasaña de alcachofas con aliño de huevo y mostaza



Os presento otra manera de servir la lasaña, esta es en forma de rolls, cuando la pasta esté cocida, sólo hay que cortar tiras del tamaño que nos guste, repartir el relleno y enrollar.

El relleno es ligero, sólo lleva unas alcachofas salteadas y la salsa es un aliño de aceite de oliva con yema de huevo para que tenga un poco de más cuerpo. Un punto de ralladura de limón nos va a dar frescor y aroma.

Puede servir como plato único y si estamos cuidándonos un poquito, las verduras y las salsas ligeras  acompañan muy bien a todas las pastas.

Ingredientes para 4 personas:

1paquete de pasta para lasaña de Cosas de Pasta
5 alcachofas
1 cebolla
1 ajo
sal
pimienta
ralladura de un limón
2 cucharadas soperas de queso rallado

Para el aliño:

2 yemas de huevo duro
aceite
1 cucharada de postre de miel
1 cucharada de postre de mostaza antigua
cebollino picado
sal.

Primero cortamos las alcachofas a trozos pequeños, sacando las hojas más duras, tronco etc
Mientras picamos la cebolla, poner las alcachofas sumergidas con agua y perejil para que no se pongas oscuras.

Picar finamente la cebolla y el ajo, rallar la piel del limón.
Escurrir bien las alcachofas.




En una tartera o olla, poner un poco de aceite y pochar las alcachofas, añadir la cebolla con el ajo y un poco de la ralladura de limón, cocer hasta que las alcachofas estén cocidas y algo doradas, por último añadir el queso rallado y mezclar.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, unos cuatro minutos, escurrir y poner encima de un trapo limpio.
Con ayuda de un cortador de pizzas o de raviolis, cortar tiras de 2 dedos y medio más o menos.

Poner el sofrito a lo largo de la tira y empezar a enrollar, puede que os caiga un poco de relleno, pero cuando tengáis los rollos en la bandeja boca arriba se pueden rellenar un poco más con la ayuda de una cuchara.

Si queréis el relleno mucho más picado, lo trituráis una vez hecho el salteado, de esta manera al quedar como un dip no cuesta tanto poner y enrollar la pasta, pero como os guste más, a mi me gusta encontrar trozos de verdura.

Para el aliño, poner en un bol las yemas y chafar con un tenedor, emulsionar con aceite de oliva al gusto, sal y pimienta, la miel y la mostaza, mezclar bien.

Repartir el aliño por los rolls y el plato y acabar con un poco de cebollino picado y ralladura de limón.

*Si os sobran placas de lasaña cocidas, se guardan perfectamete en un tapper en la nevera. Poner una tira de papel de horno entre cada lámina. Se conservan bien hasta tres días.
A disfrutar!







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18 comentarios

  1. Silvia..qué bueno....me encantan las alcachofas, me encanta la lassanga y me encantan las presentaciones ... diferentes!
    Cómo me gustaría sentarme ante ese plato!

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  2. Muy buen relleno y sano y asi en forma rolls vertical queda genial la presentación¡
    peto

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  3. Qué escándalo! siempre dando un giro a los platos y al concepto... Feliz año!

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  4. me parece una lasaña fantatica¡¡¡ rica y diferente

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  5. Me ha encantado la idea....y es que en casa las alcachofas nos encantan en todas sus versiones...así que esta receta me la dejo en "pending"!
    Un petó reina!
    Gemma

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  6. Superbe, très belle présentation, bravo!
    biz

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  7. Fantastica y deliciosa receta Silvia, así a vista rápida, cuando los he visto en facebook, pense que eran unos Paccheri, pero no, es una lasaña, si es que eres lo más!!
    Besin
    Ettore

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  8. Yo la verdad es que prefiero mucho más comer fresco y ligero que darme atracones..está bien un par de días..pero que bueno que ya pasó!!!!!
    Me encantan tus lasaña rolls, el relleno es divino..alcachofas #iloveit!!!
    Que bonito presentas todo siempre...eres mi reina de las cosas bonitas :)
    Miles de cariños ma belle :)

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  9. Muy original esta receta, otra manera de comer la lasaña. Muchas gracias por compartir
    operacionpastelitos@blogspot.com.es

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  10. Menuda combinación! Y yo con antojo de alcachofas ¡qué delicia! y el plato superbonito ¡BSS!

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  11. Yo la hice así rellena de carne, creo que queda genial como presentación y este relleno es una delicia
    Bss

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  12. Como me gustan este tipo de recetas sencillas y originales y si encima llevan ingredientes de los que me gustan tanto como la alcachofa, ¡Diana!

    B7ssss y buen día

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  13. Ostres però quina lassanya més original Sílvia!!
    A més, com bé dius, lleugera i sana, que no va gens malament!

    Petons!

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  14. M agrada tot tot, el farçit, la presentació...
    Muas

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  15. Bonita presentación para un rica lasaña. Aprovecharemos las alcachofas que están de temporada. Besos!

    Ana

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  16. Aquest plat de lasagna em te enamorada desde que el vaig veure al face!
    petons

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  17. ¡Qué forma más original y atractiva de presentar una lasaña! :D

    Un abrazo!

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