Risotto de azafrán.



El risotto es un plato que en casa se suele comer cualquier día, aunque parezca más de invierno nos gusta todo el año. Los hago de muy variados con ingredientes frescos y combinando verduras, setas, pescados e incluso carne.

Hoy es un risotto básico, muy sencillo, con un sofrito de cebolla y nada más, una pizca de azafrán le dará un ligero color y eso si, que no falte el queso parmesano.


Ingredientes: 200gr de arroz bomba o carnoli, una cucharada de mantequilla, una cebolla,1 vasito de vino blanco, 1l de caldo ligero de pollo o verduras, tres o cuatro cucharadas de queso parmesano recién rallado,1 cajita de azafrán.

Picar la cebolla finamente y sofreír con la mantequilla hasta que quede bien pochada y caramelizada.
Añadir el arroz y freírlo también unos minutos, mojar con el vino blanco y dejar reducir.

Disolver el azafrán con un poco de caldo caliente y reservar.

Ir añadiendo el caldo (debe estar siempre caliente) sin dejar de remover, añadir más según lo pida el arroz, cuando falten pocos minutos añadir el caldo que tiene el azafrán y mezclar, salar con cuidado si el caldo lleva sal.

En el ultimo momento añadir el queso parmesano y mantecar bien.

Servir inmediatamente.


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28 comentarios

  1. Con la cebolla caramelizada y el azafrán debe estar increíble, desde luego para mi gusto no le hace falta nada más, muy rico Silvia

    Besitos

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  2. El risotto, si lleva parmesano,no le hace falta nada más,pero con el toque de azafran ya es perfecto, sencillo y delicioso para mi gusto es ideal, Besotes!!!
    Ettore

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  3. Soy muy fan de los risotto, y éste pese a llevar pocos ingredientes, tiene que estar buenísimo!

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  4. Es un clásico de la cocina italiana que combina con todo. Nosotros normalmente lo acompañamos de un ossobuco. Riquísimo!!!. Bss

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  5. qué risotto más rico se ve, nos encanta con ese colorcito,

    besos

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  6. Hola Silvia cuánto tiempo sin comentarte, voy muy justilla de tiempo pero no te pierdo de vista. A mí también me encanta el risotto pero el toque que tiene el tuyo con el azafrán está genial. Besitos guapísima y no dejo de seguirte. Besitos y feliz fin de semana

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  7. Muchas veces las preparaciones mas sencillas tienen resultados únicos. Seguro que a tu risottp con ese azafrán y el parmesano, no necesita de nada mas para triunfar. Un beso guapa

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  8. Creo que es el que más tomamos en casa, es sencillo y el resultado sublime.
    Que ricura!

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  9. adoro risotto e esse parece-me bem delicioso
    bjs

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  10. Un plato que siempre se come muy agusto, bssss.sefa

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  11. Que rico Silvia, me encanta el risotto y cuanto mas sencillo mejor. Probaré este. Besos.

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  12. En casa nos gusta muchísimo el risotto y el de azafrán es fácil y buenísimo! Te ha quedado estupendo ;)

    Muchos besos guapa!

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  13. En mi casa son especialistas en devorar risottos, a este seguro que nadie le haría ascos.
    besos

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  14. Adoro el risotto, y adoro el azafrán (lo utilizo muchisimo), sin ninguna duda es el risotto perfecto. Las fotos guapísimas, tan rústicas y con esas sombras. Un beso

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  15. Sílvia, mencanten els risottos, però aquesta versió teva amb la ceba caramelitzada i el safrà, deu estar molt bo!

    Petons!

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  16. De lujo, Sílvia! Entran ganas de echarle mano... he he he. Bon cap de setmana!

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  17. ingredientes sencillos, pero con un resultado exquisito, salta a la vista. Fantástico!!

    Saludos
    Luis (Así cocinamos en casa)

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  18. Lo del arroz es punto aparte, a quién no le gusta??y con este tipo de recetas te luces al 100%, besos y feliz finde

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  19. Una receta estupenda, tomo nota, se ve delicioso, feliz finde
    besos

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  20. Estoy contigo, los risotos están buenos en cualquier época del año y este especialmente tiene que estar delicioso. Me apunto tu receta :)
    Un beso guapi

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  21. Como siempre, un plato elegante y apetitoso. :-)
    ¡Feliz fin de semana Silvia!
    Un abrazo.

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  22. solo la palabra rissoto ya me dice que bueno es¡¡
    me encanta fácil y sabroso que mas pedir
    Bon cap de setmana
    peto

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  23. En casa tambiçen somos de risotto, cualquier dia es bueno para comernos un plato
    Buen finde
    Bss

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  24. A mi el arroz me parece lo más, en risotto es una aventura y este es un básico absolutamente maravilloso!

    Besos.

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  25. Te ha quedado muy bien, me gusta la textura. Y seguro que el sabor también es de diez.
    Saludos.

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  26. A mi la verdad me encanta, en todas sus versiones y con cualquier ingrediente....excelente!!

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  27. Me encanta el risotto de azafrán tiene un sabor tan rico! Me apunto tu receta

    Besos

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  28. De oca a oca y tiro porque me toca. ¿Y por qué digo esto? Porque vengo de ver un arroz caldoso, y me planto en este otro plato de arroz, en risotto, que tiene que estar absolutamente delicioso. En casa nos gusta en todas sus modalidades, pero reconozco que al igual que la pasta, lo hago poco porque no entiende de tiempos, y en mi casa, cuando llego de trabajar, no puedo ponerme con un arroz porque me planto en la hora de la merienda.

    De aquí a nada ya me llegan las vacaciones y los planes también. Y el arroz pasará a tener mayor protagonismo en mi casa.

    Besos y feliz semana.

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