Almejas en salsa

Las almejas están deliciosas en cualquier celebración las pongas de aperitivo o como entrante y la gracia del este tipo de plato siempre he dicho que es la salsa, y esta salsa está para mojar pan.
Ingredientes:
 2 kg de almejas frescas, 4 tomates maduros, 1 cebolla grande, 1 ajo picado, una cucharada de postre de pasta de ñora, otra de pimentón dulce y media de pimentón picante, 2 guindillas y un vasito pequeño de vino blanco, perejil picado.
Las almejas las he abierto al vapor antes de ponerlas en la salsa, aunque estaban muy limpias de arena,también las puse en remojo con agua salada.
Poner una tartera con un dedo de agua y las almejas, tapar y esperar a que se abran, las abiertas ir poniéndolas en un bol y las tapamos con un trapo húmedo para que no se sequen, hasta que estén todas abiertas.
El jugo que han soltado colarlo y reservar un vaso.
Cortar la cebolla en juliana, y sofreír un rato junto al ajo picado, cuando esté bien pochada añadir el tomate rallado y seguir con el sofrito, cuando tenga algo de color, añadir la pasta de ñora y los pimentones, seguir con el sofrito hasta que reduzca un poco o se haya evaporado bastante agua, a continuación añadir el vino blanco y dejar que se evapore.
 Finalmente añadir el vaso de caldo de las almejas, dejar hervir un minuto, rectificar de sal (pimienta creo que ya no hace falta) y añadir todas las almejas abiertas, mezclar bien y servir inmediatamente.


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22 comentarios

  1. Me encantó tu salsa chez! Es una delicia ideal para buenos momentos.

    Un beso grande.

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  2. Me gusta el toque de ñora, de verdad que tienen que estar buenos!. Como os cuidáis!

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  3. Sempre venen de gust, les almejas, oi? Boníssimes, amb la salsa casolana. Petons i bon cap de setmana.

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  4. Guauuuu, que buenas, me encantan,se ven riquisimas, y como siempre me encanta la foto, la receta tambien eh??? salsa chez.... me gusta mucho que te explicas superbien, un beso.
    Ettore Cioccia.
    wwww.bavette.es

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  5. Tienen que estar exquisitas con esa salsita que despierta los sentidos, qué buenas!!!

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  6. Vaya buenas que se ven.

    Saludos

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  7. Una entrada de 10: les fotos són molt maques i la recepta, ummmm!
    Preparo pa!;)
    Petonets i bon cap de setmana.

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  8. Esas almejas dicen cómeme

    Un aperitivo sencillo y de lujo,

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  9. La meva mare les fa molt semblats a tu.

    Bon cap de setmana bonica
    Un petonet

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  10. Una receta deliciosa! me encantan las almejas, y esta salsa no la he probado nunca, me la apunto para futuras ocasiones! plato de lujo!

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  11. Preciosas tus fotos Silvia y la receta se ve maravillosa. Por estos lados algo difícil llevarlo a cabo, pero nunca se sabe.
    Besitos.

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  12. Unas almejas realmente apetecibles.
    Las fotos estupendas, me quedo de seguidor.
    Un saludo

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  13. Silvia estas almejas prometen, que gustazo con el mal tiempo que tenemos, sería un lujo poderlas comer con tranquilidad disfrutando de un día de sol.

    Bss
    Afri

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  14. Un bon aperitiu. Perfecte com sempre.

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  15. Pues vaya aperitivo rico, con esas almejitas...por cierto yo nací en Vic, no te lo pierdas !!! o sea que las almejas junto con tu salsita ...inmejorables !!!
    besitos.

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  16. Tienen que estar riquísimas, la pinta desde luego es tremenda!

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  17. Um petisco que gosto muito.
    Essas ficaram uma maravilha.
    bjs

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  18. Qué ricas!! me encantan las almejas...creo que es de las pocas cosas que me como encantada porque no engordan nada. Qué bonitas las flores del campo, me gusta mucho que las pongas. bss

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  19. Las almejas me gustan pero mucho más la salsa... que buena tiene que estar y digo yo, que la próxima vez me avisas que llevo una hogaza de 2 kilos. vale? Besos

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  20. Que pinta más estupenda tienen estas almejas si nos invitas a comer a tu casa, entre los mios y yo te dejamos el plato y la fuente limpias!!ja,ja,ja!!
    Un besete y feliz semana!!

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  21. Hola!! Me encanta todo lo que haces, tiene muy buena pinta!!

    Te invito a que pases por mi blog www.amimanerablog.com y participes en el Club Bakery que acabo de arrancar!! Un encuentro mensual para compartir nuestras recetas de repostería!

    Un beso
    Patricia

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  22. Hola
    Me encantan las almejas,yo acabaría con la barra entera que rica tu salsa la tengo que probar
    Besos

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