lunes, 5 de noviembre de 2012

Salmón al corte con aromáticas



El fin de semana aprovecho que estamos todos a comer, para hacer piezas enteras a la plancha de carne o pescado, el salmón en casa nos gusta mucho, pero esta vez lo he cocinado entero, a la plancha, en la teppan, queda muy bien, dorado por fuera y jugoso por dentro.

El salmón no lo cocino demasiado, hay que vigilar los tiempos ya que si te pasas, suele quedar reseco, a nosotros ya nos va bien poco hecho, lo consumimos crudo cuando comemos sushi, pero siempre se puede cocer un poco más, si no os gusta rosado...



Es muy sencillo, si la pieza es muy grande sólo hay que cortarla en dos trozos.
Calentar la plancha, bastante, pincelar muy poco o si queréis nada de aceite, el salmón, es un pescado graso, no necesita que se le añada más.

Poner el salmón por la cara de la piel en la plancha, dorar unos minutos y dar la vuelta, seguir dorando y poner las aromáticas por encima, antes de que se acabe de cocer a vuestro punto, tapar con papel de plata para que se impregne de las aromáticas.

Pasar inmediatamente a una madera de servir, para presentar en la mesa se pueden poner aromáticas frescas nuevas, poner por encima bien repartida, sal maldon y pimienta.




Lo podéis acompañar de patatas al vapor, una mayonesa tártara, una crema de queso con eneldo..... yo no lo acompañé con nada ya que antes habíamos hecho un buen aperitivo.



40 comentarios:

Fani Sixto dijo...

Es cierto que cocinar un buen salmón es bastante complicado ya que hay que controlar muy bien los tiempos. Pero te ha quedado espectacular!!!
Yo también lo suelo hacer a la plancha y sin nada de aceite porque, como dices, es un pescado bastante "grasiento"
Me ha encantado!
Besos!

Carlos Dube dijo...

El salmón qué rico que está, nos encanta de mil maneras, y las especias le van de maravilla.

Se ve tu plato delicioso.

Un saludo.

Ana dijo...

Pues muy sencillo y sano!! con lo que me gusta el salmón!
Besitos

Miquel dijo...

el salmon es tan bueno que con pocas cosas esta bueno y con hierbas aromaticas es como me gusta mas,esta tremendo este tuyo
bona setmana
peto

Mika´s Kitchen dijo...

Mmmmhhhhh que pinta mas rica!!

Marina A.F. dijo...

Quina bona pinta, Sílvia! M'encanten les herbes, i m'agrada molt el salmó!!! Petons

Mi toque en la cocina dijo...

Sencillo, sano y delicioso. Como me gusta.
Un besito desde Las Palmas.

Marisa dijo...

En casa salmón sólo como yo, esta receta me viene muy bien en especial para el verano que es cuando uso la plancha que por cierto se murió en agosto y habrá que comprar otra. Miraré cuál es la tuya. Petons guapetona

Mary dijo...

Buenísimo, no necesita nada más y a mí me encanta poco hecho, siempre que sea congelado antes claro!!!

maria --decorecetas-- dijo...

con lo que me gusta el salmón a mi me tienes más que ganada, jejejeje feliz lunes!

Raquel Carmona dijo...

Que manera tan rica de acompañar el salmón. Ya me imagino ese sabor. Un beso

são33 dijo...

É um peixe que adoro e cozinhado assim deve ter ficado delicioso.
Esse ficou no ponto.
Boa semana
bjs

Bego Gonzalez dijo...

Tienes toda la razón, el salmón en su punto, aunque no es fácil. Ah, por cierto, que se suma a mi lista de antojos........ llevo un par de semanas queriendo comerme un buen trozo....

Besos y buena semana.

Duxa dijo...

Adoro salmão, deve er ficado uma delicia com as ervas aromaticas.
Beijinhos.

MAIZENA dijo...

Un plato estupendo!menudo corte tiene el salmón!

Ricardo Tiago dijo...

un regalo para los ojos. e una delicia también.
Bss

MaR BV dijo...

El salmó m'agrada tant que me'l menjaria de qualsevol manera. Amb les herbes ha de ser genial, un contrast de molts sabors junts!! Me l'emporto!!
Petgonets, i bona setmana. MAR, de EQNME

ANA dijo...

Me gusta el salmón y con ese toque de hierbas le debe dar un toque especial. Besos!

Ana

Afri & Loli dijo...

El salmón siempre en su punto y con estas hierbas aromaticas ya me quedo en tu casa a comer
bss
loli

Pilar dijo...

Pues lo has controlado estupendamente porque te ha quedado en su punto!.Una delicia ese salmón.
Besos y feliz semana

Judith dijo...

crec que demà aniré a la peixateria a buscar salmò!!! ,P petonets reina

Pili dijo...

Que salmón!!! A nosotros también nos gusta muy poco hecho, así que me apunto la receta. Besos!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

El salmón me gusta mucho, aunque prefiero que no quede crudo, pero tampoco seco. La salsa tártara es un acompañamiento perfecto.
Besos.

sandra/ josemaria dijo...

delicioso

Lorelai dijo...

Que maravilla de salmón, me encanta cuando está cocinado con tanta sencillez, donde se pueden apreciar sus sabores. De lujo, Silvia.

Un besazo

Padawan dijo...

Me encanta el salmón, solo, con salsas, con casi todo!!!
Y sí, es cierto que si se pasa de cocción queda el pelín resaco, pero por lo que veo en las fotos no es el caso.
Un abrazo.

Pilar

jose manuel dijo...

A mí el salmón es que me gusta de todas las formas, que maravilla.

saludos

Manu CatMan dijo...

Que curiosa forma de poner los ingredientes me ha encantado!!! me he sentido salmón en el agua!!!

Las finas hierbas funcionan de maravilla con el salmóin así que supongo que estaba de lujo verdad?

besos

Sandoa dijo...

Que fotos más bonitas.Trasmiten frescura y dan gans de llevarse el plato a casa.
Un besito

manu dijo...

Tienes razón. Las piezas enteras hechas a la brasa o a la plancha quedan fabulosas, jugosas y al punto. Y si a alguien no le gusta tan crudo, siempre se puede cortar su trozo y hacerlo mas. Me ha encantado todo rebozadito de hierbas..... Seguro que tiene todos los sabores.

Francisco Becerro dijo...

Qué maravilla Silvia, qué jugoso se ve ese salmón. Un beso

Carmen dijo...

Mmmm salmón fresco + hierbas = éxito en mi cocina.

Me gusta :)

Isabel dijo...

Divino, divino!!

Mayte dijo...

Me encanta de principio a fin!

Mil besos.

Isabel - Frabisa dijo...

Soy la loca del salmón, Silvia, me encanta de todas las maneras pero cuando lo compro también prefiero que me lo corten en lomos, me ha gustado mucho como lo has hecho, fíjate que hora es y ya estoy pensando en lo que voy a comer hoy, jajajjaja

un besazo, guapa y feliz día

Dácil Cabrera dijo...

¡Qué rico Silvia!, el salmón es mi pescado favorito, así que no puedo decir otra cosa que me encanta este plato.
besitos guapa

Alfons dijo...

el aspecto es delicoso.. y con todas la aromaticas debe resultar de un agradable perfume mezcla de campo y mar ...

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Lo que daría por ese plato de salmón, Lo adoro y te ha quedado tan rico!

vicky dijo...

El salmón tiene un sabor con mucho carácter , si encima se le da el punto justo de cocción como se ve el tuyo seguro que esta buenísimo o por lo menos eso creo yo ..
Las fotos como siempre, se salen !!!
Besitos

Silvia dijo...

HOla
me quedé prendada de la foto el otro día, que fotos tan bonitas haces.
Aquí también comemos mucho salmón o pescadito naranja como dice Carol, y lo prepares como lo prepares siempre está bueno
besos