Ensalada templada de habas, espárragos y lentejas rojas


Las habas están de temporada,  nos dan la bienvenida a la primavera o también se despiden del invierno.
Se pueden comer crudas o cocinadas, no suelo hacer muchas pero cuando las hago son cocinadas con jamón y menta, esta vez las he preparado en ensalada, una ensalada tibia servida en vaso por aquello de darle otro aire, más fresco, más cómodo y más primaveral.




Ingredientes para dos personas: 1 taza de café de lentejas rojas más tres de la misma de agua para cocerlas,1 manojo de espárragos verdes, habas frescas, un ajo, aceite, sal, media cebolla, pasas de corinto, menta fresca, dos huevos duros.

Poner en un cazo el agua a hervir, cuando arranque el hervor, cocer las lentejas unos 10-12 minutos, escurrir y reservar.

Pelar las habas y cortar los espárragos a trozos pequeños reservando las puntas. En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla picada finamente y pochar durante un rato, añadir las habas y saltear junto la cebolla picada a fuego medio,cuando estén un poco cocidas añadir los espárragos y las puntas, saltear de nuevo y añadir el ajo también picado, las pasas y por último la menta picada, dejar a fuego medio todo unos 15 minutos mezclando de vez en cuando.





Montamos la ensalada dentro de los vasos, en la base poner unas cuantas lentejas, las salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva, encima ponemos un par de cucharadas de habas y espárragos salteados, por último "clavamos" las puntas de los espárragos y decoramos con el huevo duro a cuartos. Podemos poner un hilo de aceite por encima. Listos!!!



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51 comentarios

  1. Una ensalada muy original que tiene que estar muy rica.
    Abrazos.

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  2. Silvia este plato se me antoja para hoy, me lo apunto. Es fácil y rápido, para unas prisas. Pero muy, muy completo. Feliz semana

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  3. Que presentacion y que plato mas rico! Es una maravilla el poder comer cosas tn sanas y apetecibles como esta!

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  4. Les faves les vaig començar a menjar fa poc tems i ara quan arriven les primeres al mercat ja vaig correns a comprar-les

    Un plat exquisit

    Petons i bona setmana

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  5. Yo es que veo las habas y guisantes y me vuelvo literalmente loco, que cosa tan divina, mantequilla vegetal!!

    Esta ensalada es una gran idea Silvia, tenemos por casa un poco de lenteja roja qu eno sabes aún qué hacer con ella :).

    Un saludo.

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  6. Quina amanida més original i sempre m'han agradat presentades en vasets! L veritat es que ja s'ha d'anar pensant en aquests tipus de plats... que vé l'estiu!! :-P

    Petonets!!

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  7. tenint en compte a aqui no arriben les fabes....m'envies un parell de gotets??? :-)

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  8. Bom dia Silvia, qué apresentação fastástica, está mesmo a convidar-nos:)
    Besitos.

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  9. Tots tres ingredients són sans, bons i molt nutritius, Sílvia. M'agraden muntats en gotet! Petons

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  10. Que pinta tan rica y la presentación genial y muuy original.

    Me ha encantado, un beso.

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  11. Aquest matí he vist faves a una fruiteria i he pensat, n'has de comprar ja. Molt maca la presentació.
    També tinc ganes de tastar l'arròs amb bacallà. Amb la cançó em passa com a tu, s'enganxa!
    Petons.

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  12. Una presentación muy original para una ensalada deliciosa.

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  13. me encanta la combinación pero sobre todo la presentacion.. es tremendamente atractiva... tomo nota!!

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  14. Que rica, a mi me encantan las habitas frescas de temporada.... bonitas fotos, daludos.

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  15. Por aquí no solemos tomar ese tipo de habas, pero me apetece probarlas!!

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  16. Silvia que presentación más bonita!! que ganas de habas con espárragos!!!
    bss
    loli

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  17. Una presentación impecable, además de una receta espectacular!

    Me ha encantado Silvia!


    Un besito!

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  18. Las habas no son lo mío pero lo demás todo ay que rico ese arroz, esas tostas, las piruletas tu preciosa hija:)))))
    Besicos sorianos que maravilla asomarse a tu cocina.

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  19. Une petite salade bien riches en vitamines et très légère!

    Bisous

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  20. Tiene pinta de estar delicioso Silvia !!!

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  21. Molt original i que ben presentada!!

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  22. Ohh me encanta como te ha quedado la presentación, muy pero que muy elegante a la vez que vistosa, genial! Yo por mi parte sigo sin haber probado las habas, mi abuela sigue manteniendo que no me gustarían, jeje, aunque me quedo con el resto del plato, quizá las sustituya por vainas o guisantes.

    Besitos!!!

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  23. Que ensalada tan rica...la presentación divina, qué antojo me ha entrado...

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  24. caray asi en gotet queda tremendo el plato,viva lo verde¡¡
    peto

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  25. Silvia, con esta ensalada me conquistas para toda la semana!!, que buena elección de ingredientes, además tengo muchíiisimas habas del huerto, así que no dudes que la probaré.

    Preciosas fotos

    Besotes

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  26. Una rica ensalada y distinta a las habituales que hago, me encantan los ingredientes, así que me viene al pelo para la vuelta de vacaciones que vendré con unos kilitos de más!!
    Besosss

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  27. Una ensalada muy diferente y la presentación es muy bonita.

    Saludos

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  28. En Murcia estas habas se toman cocinadas de muchas maneras y crudas como acompañamiento, son tiernitas y están exquisitas.Me encanta tu propuesta y la combinación exquisita, mm!!!

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  29. Que maravilla la creatividad, has creado un precioso paisaje en un vaso.

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  30. No n'he preparat mai, sempre m'emporto el tupper de casa la mama o la sogra jejeje...
    M'encanta la presetnació i amés ha de ser deliciós!!!
    Ptns

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  31. Un plato muy completo, me gusta con los trigueros, ahora mismo tengo un buen manojo en la cocina y con las lentejas que me encanta, que buena receta.
    Un beso

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  32. Un vaso lleno de vitaminas... me gusta saborear cada ingrediente.
    Un beso.

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  33. Me encanta la presentación, así dan unas ganas tremendas de comerse la ensalada, además la combinación de ingredientes es muy original

    Abrazos y buena semana

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  34. Oh, qué maravilla de ensalada, Silvia! Y qué presentación!!!!!
    Besos.

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  35. Muy original,yo no suelo comer esas habas ,en Asturias no son muy habituales.besinos

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  36. Què a gust que em menjaria un... queda cuco, cuco eh?? Petonets

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  37. Que receta más original, tanto de ingredientes como por supuesto de presentación! te ha quedado brutal! 1 besin

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  38. UMA SALADA BEM ORIGINAL E COM UMA APRESENTAÇÃO GENIAL.
    BOA SEMANA
    BJS

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  39. ¡qué rica combinación de verduras y legumbre! y comer de temporada...¡no hay nada mejor!

    Besos :)

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  40. Nunca me han gustado las legumbres en ensalada, les tengo manía, pero así con habitas tiernas y espárragos, por supuesto que me las tomo.

    Estupenda receta.

    Besos.

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  41. Tremenda presentación para esta ensalada saludable y deliciosa.
    Besos,
    Vero

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  42. A mi les fabetes en amanida és com més m'agraden, de llarg :)

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  43. Te ha quedado un post precioso Sivia, yo no soy de legumbres en frío, pero las habitas y los espárragos trigueros me gustan mucho! Bss

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  44. Unos vasos de lujo, me encanta tanto la presentación como el plato. Felicidades. Besos

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  45. La presentación perfecta.
    Los imanes me gustan.
    Un saludito

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  46. Sin comentarios... simplemente una autentica delicia!!! Besos

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  47. QUE BONITO MADRE MIS, ME ENCANTA COMO SIEMPRE, BESOS
    Ettore Cioccia

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  48. QUE BONITO MADRE MIS, ME ENCANTA COMO SIEMPRE, BESOS
    Ettore Cioccia

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  49. Tengo unas cuantas dando vueltas por la nevera , mañana me lo prepararé para cenar.
    Besos!!

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