Pollo relleno a la naranja y jarabe de arce al horno, con patatas hasselback



Este tipo de receta la suelo hacer el fin de semana, es cuando coincidimos toda la familia a comer, ya se sabe que durante la semana con distintos horarios de colegio, mi marido come fuera de casa y yo otros tantos como sola, este pollo me serviría para  toda la semana.

Me gusta poner guarniciones de patatas o verduras, y generalmente no comemos nada más,a veces algo de aperitivo o una ensalada, que vamos preparando mientras está el pollo en el horno.

Ingredientes: un pollo limpio entero, 4-6 salchichas de cerdo, pasas, piñones, 1 manzana, aceite, sal y pimienta, canela en rama, 1 copita de vino rancio, o brandy,  manteca de cerdo. Para regar el pollo: el zumo de tres naranjas, jarabe de arce y otra copita de vino o brandy.
Para las patatas: 6-8 patatas medianas, sal, pimienta, 2 ajos, orégano, tomillo, aceite y un poco de mantequilla.


Empezamos con el relleno del pollo, en una sartén ponemos un poco de aceite y salteamos las salchichas de cerdo cortadas a trozos, cuando estén doradas añadimos las pasas y piñones y la manzana a dados, rehogamos y por ultimo añadimos la copa de vino o brandy, ponemos la canela en rama y dejamos cocer durante 15 minutos, salpimentamos y reservamos.

Hacemos el zumo de las tres naranjas y reservamos junto al jarabe de arce.

Ponemos el pollo en una  fuente de horno, lo rellenamos con la farsa que hemos preparado, toda la que podamos poner, si sobra, la podemos congelar para otros rellenos. Cerramos el pollo, o lo cosemos o también se puede poner a modo de puntos palillos, que pellizquen la piel y engrasamos todo el pollo con  manteca de cerdo. Por último toca bridar (atar) el pollo aquí, lo podemos ver.

Calentar el horno a 160ºC en bóveda y solera.

Preparamos las patatas: con un cuchillo vamos haciendo cortes en vertical como se ven en la foto. pero sin llegar a cortar la patata, así lo hacemos con todas las patatas, en cada corte vamos poniendo de manera intercalada trozos de ajo cortados a láminas, y repartimos las hierbas aromáticas por encima, salpimentamos,  regamos con un poquito de aceite de oliva y encima de cada patata ponemos una nuez de mantequilla, las reservamos.

Ponemos la bandeja del pollo tapada con papel de plata al horno, y no lo tocamos en 1 hora, pasado este tiempo, lo destapamos lo regamos con el zumo de naranja , dos o tres cucharadas soperas de jarabe de arce y la copa de vino. Ponemos alrededor del pollo las patatas y lo volvemos a tapar. Cocer así durante una hora, hora y cuarto, de vez en cuando, destapar y regar con sus propios jugos, si os falta podemos poner un poco de agua, zumo etc.

Las patatas se irán asando, podemos saber si están cocidas pinchando con la punta de un cuchillo, se hundirá con facilidad,si al pollo le falta un poco, sacamos las patatas del horno antes, si lo queréis más doradito, la ultima media hora subir la temperatura a 180ºC, destapado, vamos vigilando más seguido y también regando el pollo para que no se seque, sabremos que el pollo está hecho si al querer arrancar una ala se desprende con facilidad y el jugo es casi transparente. Sacar del horno y taparlo durante 15 o 20 minutos.

Este pollo junto a estas aromáticas patatas sale delicioso, antes un poco de aperitivo o una ensalada, y listos!!!

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62 comentarios

  1. Silvia me encanta esta combinacion,queda muy bueno asi y jugoso y las patatas asi perfectas
    peto

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  2. Quina combinació més bona!! Això també guardat per un cap de setmana meu que entre setmana a casa malament :P

    Petons maca

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  3. Tiene una pinta deliciosa y parece muy jugoso.

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  4. DELICIÓS!!!! M'he quedat amb la boca oberta i salivant!!!! Quina recepta més fantàstoca!!! Genial el pollastre i les patates!!
    Petonets. MAR, de El que no mata engreixa

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  5. Por favor que delicia, me encantan las fotos y la idea en general, déjame compartirlo porque con recetas de pollo de este tipo, me tienes conquitado!!

    plas! plas!

    Un saludo.

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  6. Hola Silvia, yo también tengo publicado un pollo relleno con las mismas patatas, que casualidad, la verdad que son muy ricas y se aprovecha el horno para hacerlas.
    El pollo con la naranja, el jarabe y a esa temperatura tiene que quedar muy jugoso y rico, rico, uhmnnnn¡¡¡ que se me hace la boca agua viendo esas fotos, eres una artista.
    Un abrazo

    Pedro

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  7. M'agrada el gust de la taronja i la guarnició es molt encertada.
    petons

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  8. Me lo apunto sin duda..... le cambiaré algo del relleno, pero ya te contaré.........

    Mil besos.

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  9. Que rica receta amiga."Impresionante"
    me llama la atención el jarabe de arce, no lo conocía, lo buscaré.
    Bueno, que me alegro de tus comidas familiares con esos manjares que preparas.
    Un beso.

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  10. oooh....pedazo de pollo! nomes un problema: segur q no em sobrarà res per congelar! :-)

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  11. Hummm....ce poulet avec ces pommes de terres doit être une vrai délice, sont aspect est fantastique!

    Bisous

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  12. Hola
    que rica esta receta, el pollo es que se puede preparar de mil formas y siempre está rico.
    El resultado buenísimo con esas patatas, lo probaré
    besos

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  13. Ese pollo tiene una pinta que me están entrando ganas de comer hoy pollo. Y esas patatitas increibles.

    besos

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  14. Uffff nena, aquest pollastre és de luxe total!!!!! amb el que m'agrada la combinació donlç salat, deu quedar tant i tant bo!!!!
    Petonets

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  15. Me encanta !! seguro en casa triumfa!!
    Besos!!

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  16. Tiene una pinta bárbara el pollo... habrá que probar esa combinación entre el dulce y el salado... seguro que está de vicio!
    besosss

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  17. Extraordinario plato perfecto para un domingo tranquilito en casa.
    Me encanta.
    Besines
    Nieves

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  18. Wow!!, se ve realmente mortal!, me encanta el pollo al horno y con las papitas incluidas, me lo apunto Silvia.
    Un beso.

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  19. Et porto la carmanyola o en tens???
    Nosaltres fem igual, un pollastre ben acompanyat i una mica d'aperitiu i ja tenim un bon dinar.
    Molts petonets.

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  20. Te ha quedado de espectáculo, en mi casa hoy toca hamburguesa inspirada en tu tosta de ayer.

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  21. Silvia aquesta recepta del pollastre es sencillament magistral. Ha de ser bonissim, però de ben segur que les patates son una delicia.
    petons

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  22. si en fas durant la setmana em guardes una mica al meu congelador!! ;P petoners reina

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  23. A este pollo sólo le falta hablar! Claro que si hablara seguro que diría "Cómeme!!!!!" Me encanta la receta y las fotos ni te cuento. Un abrazo.

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  24. ¡¡ummm, qué rico!!! Cuantos sabores ricos juntos, un conjunto estupendo. Y ese colocrillo del pollo, totalmente apetecible. El aroma en la cocina debía ser impresionante.
    Besos.

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  25. Me encanta la combinación, pero nunca la he probado, así que ya va siendo hora después de ver este riquísimo pollo ummmm, besos.

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  26. Que aspecto tan rico tiene, las patatas son ideales con esa presentación!
    Besos

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  27. Tiene una pinta y un color deliciosos, y las patatas hasselback te han quedado perfectas! me quedo de seguidora! ¡un beso!

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  28. Silvia, ¡¡me encanta cocinar con sirope de arce!! Es lo más, y le va bien a cualquier cosa. ¡¡O tal vez no!! Pero yo se lo pondría a cualquier cosa.

    Tiene un aspecto delicioso, y las patatas también tienen que estar bien ricas ;)

    Un beso!!

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  29. Un lujo, un lujo total.
    Eres grande Silvia!! no hay día que no me gusten tus recetas!!

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  30. Este pollo tiene que estar para chuparse los dedos, tiene una pinta estupenda muy rico seguro y con esas patatas de lujo besos

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  31. Uhmmmmmmmmmmm madre mía qué delicia de pollo y esas patatitas ya ni te cuento. Todo un lujo de plato para el fin de semana. Me lo apunto. Bss guapísima

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  32. Boquiabierta me has dejado y eso si, muertísima de hambre.

    Besos.

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  33. esto es una receta de reyes, una delicia¡¡ se me hace la boca agua sólo con mirar...
    las fotos excelentes¡
    besitos,
    Ani.

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  34. Silvia guapa, este pollo ha ido directamente a la carpeta de "tengoquehacerundíadeestos" jejeje
    Qué delicia y qué bien se come en tu casa, por favor!!
    Un besazo enorme.

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  35. Nunca he preparado las patatas así, tienen que ser deliciosas. Besos

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  36. Hola Silvia.

    Realmente este es un plato de fiesta para disfrutar en una buena mesa y compañía. Te quedó estupendo y con esas patatas con has podido elegir mejor acompañamiento. Delicioso.

    Un saludo.

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  37. Buenísimo Silvia, mejor imposible y las patatas de acompañamiento, increibles, me encantan!!!

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  38. Silvia me llevo tu pollo y esa guarnición tan rica que le has puesto. Dos ingredientes de mis preferidos. Un beso

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  39. Que saborcito le tiene que dar el jarabe de arce.

    Saludos

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  40. La primera foto del pollo te entran ganas de comértelo enterno!
    Y además las patatas así seguro que eson un acompañamiento perfecto. Un beso Silvia.

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  41. Una cpmida de lujo, que rica se ve, bsssssssssss.Sefa

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  42. El pollo se ve delicioso! y las patatas...no digamos!
    Besitosss.

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  43. Silvia menuda pinta tiene ese pollo! tiene que estar riquísima la salsita que te habrá salido. Otro plato más para probar!
    Besos

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  44. En casa de mis padres y en la de mis suegros el pollo asado también es un plato muy típico de fin de semana cuando está toda la familia junta :) ¡Me gusta mucho tu receta! Y esas patatas hacen un acompañamiento ideal, un plato completo riquísimo.

    Un abrazo

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  45. Tot fantàstic, però reconec que aquestes patates em tornen especialment boig... tenen una textura al.lucinant amb tots aquests talls!! :)

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  46. Oh my! me has matado con esto!!! pufff pollo=me encanta, jarabe de arce = lo descubri hace poco y me vuelve loca... naranja = en zuo mejor pero seria capaz de echarlo al pollo si es necesario. Receta 10!!!!

    Besitos

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  47. Pues estareis deseando que llegue el fin de semana para degustar esta delicia

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  48. madre mía platazo de lujo total no me veo yo con el tiempo suficiente como para hacerlo pero me encantaría probarlo, besitos

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  49. Una pinta estupenda Silvia, y qué buenas están esas patatas ¿verdad? Un saludo. Esperanza.

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  50. OHHHHHHHHHHHHHHHH
    OHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
    OHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
    ME HAS DEJADO COMO AL POLLO, SIN PALABRAS.
    Me encanta la combinación que has hecho con el relleno, he tenido en mis manos varias veces el jarabe de arce y nunca lo he comprado, me parece que la receta perfecta para comprarlo.
    Bueno y ahora que prefieres??? te hago la OLA???, no sé de que manera más explicarte lo que me ha gustado, bueno si, lo hago, lo pongo en el blog y te lo enseño.
    Un besote, cada día me sorprendes más, ahhhh y menudo colorcito tiene el posho, como diria mi hijo, jejejeje.

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  51. Caspita, questo pollo è delizioso! Io non amo la carne, mangio solo carne bianca. Ha un aspetto delizioso e un condimento ricchissimo. Sarà davvero buono!

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  52. ¡Vaya pintaza! Lo voy a probar este fin de semana. Gracias por la receta.

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  53. No me extraña que te regalen el oido, esta receta tiene una pinta sensacional. Bss

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  54. Silvia tiene un aspecto espectacular, todo lo que són carnes rellenas me vuelve loca! La salsita tan dulce y con el toque àcido de la naranja debe ser una maravilla, aunque encontrar jarabe de arce aquí no es muy fàcil (o simplemente, un poco caro!) però algun dia lo probaré :)
    Besos

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  55. Mira no sé si me gusta más el pollo o las patatas , se ve todo tan rico!!!!
    Besos.

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  56. Una imagen vale más que mil palabras y si la imagen es buena, como el caso aún mejor.
    Al ver la foto, así de pronto, pensaba que esas patatas (menudas patatas) eran castañas, un poco grandes eso sí.
    Menudo pollo, de fiesta grande.
    Hay que probarlo.
    Petons

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  57. Silvia, perdona la expresión pero... menudo pollazo!!! Tiene una pinta fantástica!!! A ver si me animo a hacerla pronto... Besos.

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  58. Silvia, como me gusta lo de regarlo con zumo de naranja y sirope, vamos le tiene que quedar un gustito al pollo que para que contar. Anotado queda.
    Un beso

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  59. Silvia, te ha quedado espectacular, no tengo palabras! Y esas patatas, madre mía!!!!
    Besos.

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  60. Com dius, és un dinar de finde perfecte! Segur que és molt saborós.....
    petonets

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  61. O FRANGO ESTA COM UMA LINDA COR, NO PONTO TAL COMO EU GSOTO. ADOREI AS BATATAS..LINDAS.
    UMA REFEIÇÃO DELICIOSA.
    BESOS

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  62. Com tu dius un dinar ideal pel cap de setmana. Jo faig sovint, el preparo a finals de setmana. I al cap de setmana, un vermut complert i al darrera un pollastre al forn. Sense complicaions....
    Petonets guapa i bon cap de setmana....

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