Pithiviers de manzana al caramelo, para Whole Kitchen


Es curioso como esta receta la conozco por otro nombre; por Galette des Rois, es una tarta que se suele comer en Francia el día de la Epifanía, nuestro día de reyes, y aunque la original está rellena de una crema de almendras molidas, se han ido haciendo con el tiempo otros rellenos también muy apreciados.

También se presenta en la mesa con una corona de reyes y algunas también llevan una sorpresita escondida dentro de la masa, igual que nuestro roscón de reyes.

En casa las tartas de manzana nos encantan y ya no os digo los rellenos de manzana, por eso esta pithiviers la he rellenado con manzanas salteadas con mantequilla y caramelo

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero, nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers.


Ingredientes: 2 láminas de masa de hojaldre, 3 manzanas, 25gr de mantequilla, 1/2 c.c de esencia de vainilla, caramelo líquido, un huevo.

Pelar las manzanas y cortarlas a dados, ponerlas en una sartén con la mantequilla derretida y saltearlas un rato, añadir la esencia de vainilla y dejar que se cuezan un poco, cuando ya casi estén añadir tres cucharadas soperas rasas de caramelo líquido, caramelizar todo el conjunto y dejar enfriar las manzanas.

Precalentar el horno a 200ºC.

Hacer con la masa de hojaldre dos círculos iguales con la ayuda de un plato, del tamaño que os vaya mejor, poner uno de los círculos en la bandeja del horno y repartir el relleno de manzanas básicamente en el centro del círculo, antes de colocar el otro a modo de tapa podemos hacer uno dibujos con a punta de un cuchillo.

Pintar el borde del círculo con huevo batido y poner el segundo tapando las manzanas, cerrar bien  los bordes con los dedos y si queremos podemos dar forma rizada, o hacer cortes con un cuchillo.

Pintar toda la tarta con el huevo batido y ponerla en el horno unos 15 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado. Servir templada.



Nos la comimos templada, como me gustan a mi, las próximas las haré individuales, también pueden quedar muy bien acompañadas de helado, una salsa chantilly etc.
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77 comentarios

  1. Hola
    acabo de publicar el mío y mira quién está también levantada jajaja.
    Que bueno Silvia, con manzana y caramelo lo tengo que probar ya que me ha gustado este postre y no lo conocía.Que bien te ha quedado la decoración con las rayas y el color.
    Muchos besos

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  2. Te ha quedado de lujo, como todo lo que tu haces!!!Besos.

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  3. Te ha quedado muy bien!!
    La verdad es que yo tampoco sé qué diferencia hay entre la galette y el pithiviers...
    Si te interesa probar la de almendras, publiqué una hace poco:
    http://alf-lachefa.blogspot.com/2012/01/galette-des-rois-torta-de-reyes.html
    Saludos,
    Aurélie

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  4. Buenísima pinta, yo que me considero anti-roscones creo que puedo instaurar en mi casa esta tradición más francesa :) receta facilita y muy buena, Te quedo genial!

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  5. Me encanta y te ha quedado estupenda, besos

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  6. Hola¡¡¡ este pastel me habla mi madre de el, ya que estuvo alli 45 años y no se olvida de sus comidas trabajaba de cocinara,esta delicioso este pastel,me gusta muchisimo, besos

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  7. Yo hago la Galette siempre para Epifania y no sabia que podia tener otros rellenos....te ha quedado preciosa....el dorado de la masa la hacer ver preciosa....y el relleno riquisimo!!.......Abrazotes, Marcela

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  8. Bueno, esto ya es lo mío...con manzana, esa presentación, la luz brillando sobre el caramelo...ummmm...soñaré con pithiviers de manzana Silvia!!

    Besotes.

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  9. Magistral Silvia, te quedó magistral, no esperaba menos de tí...Siempre un placer venir a tu cocina , me arrancas una sonrisa, eres especial, tus recetas, la atmósfera de tus fotos, un diez...

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  10. Qué ricos de manzana,te han quedado estupendos,me encantan!
    Feliz día

    Un besazo

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  11. Qué aspecto tan bueno, a nosotros también nos gustan mucho los postres con manzana y hojaldre, esta es una forma para mí original de presentarlo, no tenía ni idea del nombre de este postre.

    Un saludo.

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  12. Yo no la he hecho nunca. Te ha quedado de maravilla, tiene un color y un aspecto estupendos.
    Abrazos.

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  13. Bon dia!
    Pomes i pasta de full? M'encanta. Fa molt de goig. Petons

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  14. Excelente combinación el caramelo con la manzana, tiene que estar de vicio.
    Bessos

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  15. Es verdad: templada mucho mejor. Lo aprendí de una alsaciana que hacia también unas tartas de manzana de su zona y desde entonces.... si puedo las tomo templadas :)

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  16. Decididamente con manzanas debe estar mucho mejor, o será que siento debilidad por esta fruta. Besos.

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  17. Mmm pero que delicia, muy buena propuesta, tu la has bordado!

    Besos

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  18. Tu ho has dit, tèbia i amb una bona bola de gelat... mmm les postres perfectes, i no hi ha res més a dir!!!! jaja

    T'ha quedat una presentació de 10, com sempre, i em jugaria alguna cosa a que el gust era d'11... :)

    Un petonet Silvia!! :D :D

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  19. A mi també m'agraden templats els pastissos de poma i acompanyat de gelat de vainilla.
    De les verduretes només canviaria el consomé de carn pel de verdures i la crema, tal qual!
    Molts petonets.

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  20. Me puedo imaginar ese relleno... me encanta la galette des rois, suelo hacer siempre una para reyes, pero este relleno es mil veces mejor!!

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  21. Yo me he quedado con las ganas, pero como pienso hacerla........ me llevo la tuya para cuando me deslíe.......

    Besos

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  22. Yo descubri esta receta en el reto del hojaldre, es muy rica. El tuyo tiene una pinta deliciosa y manzana y caramelo siempre es buena idea.

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  23. Me encantan las de manzana, debe estar riquísima. Precioso como te ha quedado el hojaldre por encima. Besos

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  24. Tiene que estar buenísimo, tendré que poner en práctica tu idea próximamente. Saludos!
    Cris

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  25. Qué bonita apresentação, me encanta essas receitas de manzanas y massa holjadre, resultam delicosas.
    Besitos guapa:)

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  26. Nena Silvia, quina delícia!!! a mi també m'agraden molt les tartes amb poma... És curiós perquè m'agrada posar poma a molts plats i en canvi menjada sola no m'agrada tant! Jo no coneixia aquest postre francès, t'ha quedat molt bonica, petonets! :)

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  27. Silviaaaaaaaaaa, menuda pintaza tan tremenda le ha quedado a ese pastel de nombre inpronunciable, :))))))

    un besazo

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  28. Amb poma al caramel, quin proposta més bona Sílvia!!! a la meva mare li xiflarien, vaja, i a mi....
    Petonets guapa

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  29. ala Silvia que original la tuya te quedó preciosa.felicidades guapa

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  30. Se me hace la boca agua!

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  31. Hola!

    De manzana al caramelo... qué sugerente! sin duda lo probaré, tiene que estar buenísimo.

    De hecho, cuando probamos el frangipane en casa comentamos que con manzana seguro que casaba perfectamente... y ahora veo esto!Tengo que hacer una mezcla ente el tuyo y el mío cuanto antes!

    Un saludo.
    natalia

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  32. Ya decía yo que me recordaba a otro dulce francés al leer la receta! Claro, la Galette des Rois! Qué pena que no me haya dado tiempo a participar, y más ahora al ver vuestras propuestas... en especial la tuya, qué bonita y qué rica! La manana le da un toque genial :)

    Un abrazo

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  33. Debe estar buenisimo y nada dificil te lo copio un saludo

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  34. Gauu chica, qué bien huele... me gusta.
    Un beso.

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  35. Me encanta esta versión con manzana!, yo es la primera vez que los pruebo y me he quedado versión sencilla.

    Super rica!

    Besinos

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  36. Silvia, qué pinta más deliciosa tiene esa tarta de manzana!!! me recuerda a una empanada gallega, jaja. El hojaldre ha quedado perfecto.

    Rico!

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  37. Yo todas las tartas de manzana las sirve medio calientes están muchísimo más buenas.. además las de manzana son mis preferidas!

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  38. UUUffff, que idea mas estupenda la manzana...!!!
    Soy una fanática de la manzana, se la echo a todo, pero en esta ocasión he decidido hacerla con el relleno frangipane y esta deliciosa.
    Pero seguro que para la próxima que haga me cojo tu idea... que seguro que haré mas...
    Besines
    Nieves

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  39. una maravilla el tuyo, te ha quedado divino, como es un pedazo de pastel tiene una presencia formidable.

    además a mí me han encantado estos inventos ;)
    besos !

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  40. Llegint el nom, sembla una cosa molt complicada; però la veritat es que tal i com ho expliques sembla força fàcil. a tu t'ha quedat perfecte. La veritat es que els postres amb poma son bonissims:
    Amb el teu permís la probare:
    Petons

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  41. Silvia, no conocía este dulce y, por lo veo, hay mucha gente como yo. Me parece maravilloso. El giro que le has dado con el relleno lo hace más apetecible si cabe. A mí también me encantan las manzanas, aunque cocinadas porque crudas las encuentro un poco sosetas.

    Las fotos te han quedado maravillosas.

    Bss y hasta pronto :)

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  42. Que tarta tan buena y si la manzana va caramelizada.... riquísima!
    Besos

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  43. Entonces en Francia también se celebra el día de Reyes, no me acuesto hoy sin haber aprendido algo! ;p Delicioso, por cierto.

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  44. Pues yo también hubiera dicho galette, he aprendido algo nuevo aunque no me pidas que lo pronuncie jajaja
    Me parece super apetecible, has despertado mi lado golafre ummmmh.
    El relleno es exquisito.
    Besazos

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  45. ufffffffffff me lo comeria todo ahora mismo!!!

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  46. Se ve fantástica.
    Saludos.

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  47. Silvia, yo tambíén lo conocía por el nombre de Galette des Rois!!
    Te ha quedado tremendo!! Una presentación estupenda y seguro que riquísima!!!
    Para mí templada con helado, por favor!! jeje
    Besos.

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  48. ¡Qué riquísima debe estar con ese relleno!.
    Buen día

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  49. Silvia, pues con manzanas tienen que estar riquisima. Ya veo que tenemos las mismas cucharitas, son preciosas, verdad?, yo también tengo los tenedores, que cosas tan monas hacen.
    Un beso

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  50. Hola, me has hecho recordar esos tiempos buenos y malos en Francia.Pero te dire que prefiero el roscon de reyes, aunque la galette des rois estaba tambien muy buena.Un beso

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  51. me comeria cien, pero las fotos tuyas, es q me enamoran!

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  52. Casi me llega el olor , menuda delicia de receta
    mil besosssss

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  53. Hola Silvia.

    Pero qué rica! Se llame como se llame es una delicia, sencilla pero con un aspecto estupendo. Te quedo fantástica.

    Un saludo.

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  54. Qué maravilla Silvia!!! Te ha quedado espectacular!!! Quien pudiera cogerte un trocito ;)

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  55. No conocía esta receta desde luego tiene una pinta deliciosa y te ha quedado de 10 se ve muy apetecible besos

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  56. te ha quedado genial. Que pinta madre mia. Bss .

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  57. Que ganas de comer un trocito y para mi con un heladito de nata por favor.UMMMM!!! bueniiiisima
    Besitos

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  58. Te ha quedado impresionante! A mi me encanta la manzana caramelizada y con la mantequilla le da un toque muy rico y especial. Un beso

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  59. Parece una receta sencilla pero ideal para tomar con un buen té o café. Me gustan mucho las recetas de tu blog. Gracias

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  60. Te quedan preciosas las fotos, que pinta.

    Saldos

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  61. qué rico con lo que me gustan los postres de manzana y el hojaldre ya no te cuento esto es perfecto para mi casa a ver si lo preparo pronto, besos

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  62. No conocía esta receta pero me encanta. Tengo que probarla. Besossssssssss

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  63. Con una cremita de vainilla... de muerte tiene que estar!! Qué bien te ha quedado :D

    Besotes.

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  64. Ahhhhh!!!! Rellenos de manzana que ricosss!! Silvia, a tus pies.

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  65. Ésta es una receta totalmente nueva para mí, te ha quedado preciosa!

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  66. me encantan tus recetas, lo ricas que se ven y la presentación tan bonita...
    esta tiene que estar de vicio...
    besitos,
    Ani.

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  67. Dios mio!!! suena tan tentador, pero es que ves la última foto y me suena el estomago pidiendo a gritos una porción de esta delicia ;)

    Salu2. Paula

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  68. Un nom tan complicat per una recepta tan fàcil i apetitosa... Interessant...

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  69. No conocía este dulce, pero tiene una pinta buenísima. Y el relleno, creo que me gustaría mucho más que el roscón. Tendré que probarlo!

    Un beso

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  70. FIZ APENAS UMA VEZ E GOSTEI.
    ESSA FICOU FANTÁSTICA.
    BESOS

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  71. Ayyy, qué delicia.
    Mi primera opción fue incorporarle manzanas pero al final no me decidí, viendo este tuyo, ya sé que sabor va a tener el próximo que haga para resarcirme de lo mal que me quedó el primero.
    Besos

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  72. yo este reto no lo he publicado, que poca verguenza tengo jajajajja (no me salen los puntitos de la u) te ha quedado deliciosa y rellena de manzana y caramelo uhmmm

    Besitos

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  73. Silvia que maravilla de tarta, te ha quedado perfecta, con lo que me gustan a mí este tipo de tartas, besos.

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  74. Una delicia de propuesta y con manzanas debe ser toda una exquisitez.
    Un besote enorme.

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  75. Me encanta el hojaldre y con manzana,un lujo.Yo cada semana hago tarta de manzana.besinos

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  76. Quina bona pinta que te!

    I amb poma I carmel.... Tenia que estar boníssi!

    Petons

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