El bacalao es de los pescados más cocinados en Semana Santa.
Esta receta es ideal para toda la familia y la puedes preparar también en una bandeja honda si sois muchos comensales o en cazuelitas o ramequines de forma individual.
Es un plato festivo y suave que gustará tanto a mayores como a pequeños.
Ingredientes para 4 personas :
4 patatas medianas
2 lomos de bacalao desalado
1 hoja de laurel pequeña
40 ml de nata
perejil picado
2 ajos pequeños picados
sal ( con cuidado)
pimienta
1 pellizco de nuez moscada
1 hoja de salvia picada ( opcional)
2 huevos G
Preparación:
Cocer las patatas con piel durante 25-30 minutos según el tamaño, o hasta que pinchando con un cuchillo se noten blandas.
A parte cocer en agua con una hoja de laurel el bacalao durante 4-5 minutos, debe quedar cocinado pero sin exceso. dejar enfriar sacar la piel y desmigar.
Chafar las patatas en un bol bien finas y añadir el bacalao desmigado.
Mezclar y añadir los ajos picados, el perejil y la salvia picados, sal y pimienta al gusto, la nuez moscada, y la nata.
Volver a mezclar y añadir las yemas de huevo, incorporar bien.
Precalentar el horno a 200ºC con aire
En un bol a parte montar las claras con un punto de sal e incorporarlas a la masa de patata y bacalao con movimientos envolventes.
Engrasar las tazas con un poco de aceite y rellenar hasta casi el borde.
Hornear la brandada unos 20-25 minutos o hasta que el soufflé haya subido y dorado.
Servir y comer inmediatamente.