La sopa minestrone es la más conocida dentro de la gastronomía italiana.
Es una sopa muy sabrosa, reconfortante que se preparaba con verduras de temporada aunque puedes poner las que dispongas en la nevera.
Mi sopa minestrone lleva varias verduras que tenía en la nevera y sin faltar también lleva alubias y pasta integral y para acompañarla le hemos puesto mozarela rallada.
Un plato muy completo, lleno de sabor y bien calentita será muy bien recibida es estos días de frío y viento.
Ingredientes:
1/2 puerro picado
1/2 calabacín a dados pequeños
3 rodajas de calabaza a dados pequeños
1/2 rama de apio picada
1 ajo picado
3 hojas de col picadas
2 tallos de cebolleta picadas
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
150 gr de alubias
120 gr de pasta integral o la que quieras
4 vasos de agua o de caldo de verduras
Una ramita de tomillo
Sal
Mozzarella rallada.
Preparación:
Lavar, pelar y trocear todas las verduras.
En una cazuela con un poco de aceite sofreír el ajo picado, el puerro, el apio, el calabacín, los tallos de de las cebolletas, la calabaza y la col con un punto de sal durante 7-8 minutos.
Incorporar el tomate frito, las alubias, la pasta, el caldo y la ramita de tomillo.
Cocer 10-15 minutos a fuego medio.
Rectificar de sal y acompañar con el queso rallado.
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