Me encantan los fideos a la cazuela con su sofrito y sus salchichas, costilla o panceta.
Es un tipo de plato que según que días de otoño te pide el cuerpo ya que apetecen platos que mientras te lo comes te envuelven y calientan el estómago.
Podéis ajustar la cantidad de caldo dependiendo de si os gustan más o menos caldosos, también podéis cambiar las carnes por piezas de pollo, conejo o ternera.
Un plato con ingredientes muy sencillos, delicioso para tener en cuenta toda esta temporada.
Ingredientes:
2 tiras de costilla de cerdo cortada muy pequeñita
3 salchichas de cerdo
1 tira de panceta fresca
aceite de oliva
2 ajos picados
perejil fresco picado
1 cebolla pequeña picada
1/2 pimiento verde picado
1 tomate maduro picado o rallado
1 chorrito de vino blanco
300 de fideos nº 4 o 5
1-1/2 l de caldo de pollo, verduras o carne
sal
Preparación:
Calentamos un poco de aceite en una cazuela baja y sofreímos las carnes cortadas en trozos pequeños hasta que tomen algo de color.
Incorporar la cebolla y el pimiento todo picado finamente hasta que la cebolla haya absorbido el agua que desprende.
Añadir el ajo y perejil picado, junto con el tomate rallado o picado también y mezclar todo para que vaya sofriendo poco a poco.
Añadir el vino blanco y dejar reducir.
Cuando tengamos todo el sofrito bastante dorado, ya podemos rectificar de sal y pimienta.
Añadir los fideos y el caldo caliente poco a poco para que los fideos lo vayan absorbiendo y se vayan cociendo el tiempo que indique el fabricante.
Ir añadiendo más o menos caldo dependiendo de si los queremos más caldosos o más secos, en casa nos gustan más caldosos.
Espolvorear con perejil picado y servir inmediatamente.
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