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Tacos de atún rebozados con salsa de frutos secos limón y mostaza


A toda la familia nos gusta mucho el atún cocinado de todas las maneras, pero rebozado no lo había preparado nunca y nos ha gustado mucho por varios motivos:
El rebozado es muy original porque aunque lleva un poco de pan panko también lleva copos de avena, sésamo tostado y negro y un poco de semillas de lino quedando una vez cocido en el horno muy crujiente.
Los dados se cuecen en el horno, de esta manera cocinados casi sin aceite quedan mucho más ligeros.
Presentados como aperitivo es una opción deliciosa acompañados de la salsa de frutos secos, limón y mostaza.
Es muy importante que los dados de pescado estén secos antes de rebozarlos. Con papel de cocina absorbente será suficiente.
La salsa mejor servir a parte para que cada comensal pueda servirse la cantidad deseada y servida también con una ensalada variada y la misma salsa nos servirá para aliñarla.
Si el atún es uno de tus pescados favoritos no te pierdas esta receta tan sencilla y rápida de preparar.
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Ingredientes:
100 gr de pan panko
100 gr de copos de avena
2 cucharadas soperas de sésamo negro
2 cucharadas soperas de sésamo tostado
2 cucharada soperas de lino tostado
Ralladura de 1/2 limón.

1 huevo batido 
Aceite de oliva 

Para la vinagreta:
1 puñado de nueces
1 puñado de pistachos pelados
ralladura de limón
1/2 zumo de limón
aceite de oliva virgen al gusto
sal
1 cucharada de mostaza de miel Maille 


Secar con papel de cocina muy bien los dados de atún rojo y salpimentar.
Mezclar en un bol todos los ingredientes del rebozado con un poco de ralladura de limón y batir el huevo.
Rebozar los dados pasándolos primero por el huevo batido y después por la mezcla del rebozado.
Colocar los tacos de atún rebozados en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y rociar con aceite de oliva.
Cocinar los tacos en el horno precalentado previamente a 200ºC durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados.
Mientras se doran los dados de atún preparamos en un momento la salsa.
En un procesador picamos los pistachos junto las nueces y la ralladura de limón.
Incorporar el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de miel y mezclar bien todos os ingredientes. 
Rectificar de sal y pimienta.
Servir los taquitos en fuentes o cestas de aperitivo junto la salsa de frutos secos y limón.
 



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