Sinceramente las auténticas no las he probado pero conozco muchas opiniones sobre ellas y os aseguro que todas son muy positivas.
Son unas croquetas que llevan jamón y pollo pero realmente son protagonistas por su bechamel que las hace más cremosas y adictivas.
Mi adaptación con el Cook Expert creo que es muy acertada, nos han gustado mucho en cuanto a sabor y cremosidad.
La receta la he sacado de varios portales de cocina, algunas con pequeñas variantes que he ido anotando y cambiando algunas cantidades para adaptarla al Cook Expert.
Estas croquetas llevan huevo duro que se integra al final de la receta, se pueden picar más o menos o chafar al gusto antes de añadirlos a la masa.
Ingredientes:
5o gr de cebolla
20 ml de aceite de oliva
50 gr de pechuga de pollo cortada a trozos pequeños
30 gr de jamón ibérico cortado pequeño
70 gr de mantequilla
30 ml de jugo concentrado de carne o salsa de carne de ternera
700 ml de leche entera
70 gr de harina de trigo
50 gr de maicena
sal
2 huevos duros picados o chafados
***
Preparación:
Poner en la olla inox la cebolla y trocear, EXPERTO 10 segundos V14, bajar los restos de las paredes con la espátula.
Añadir el aceite de oliva y el pollo picado, programar EXPERTO 7 minutos V2A a 110ºC
Retirar pollo y cebolla todo a un plato.
Poner en la olla inox la mantequilla y calentar con EXPERTO 2 minutos V3 a 100ºC, añadir el jamón picado y rehogar con EXPERTO 3 minutos V3 a 100ºC
Incorporar a la mezcla el pollo y cebolla reservados y las harinas. Programar EXPERTO 4 minutos V3 a 105ºC
Cuando acabe el tiempo, programar EXPERTO 15 minutos V3 a 105ºC y por el bocal añadir el concentrado de carne, la leche caliente poco a poco y un poco de sal.
Subir a V6 unos segundos para mezclar todo bien y volver a poner V3 para que continúe la cocción de la masa.
Mientras picar o chafar los huevos duros.
Cuando acabe el tiempo dejar templar un poco la masa y añadir los huevos picados.
Mezclar con EXPERTO 10 segundos V4.
5o gr de cebolla
20 ml de aceite de oliva
50 gr de pechuga de pollo cortada a trozos pequeños
30 gr de jamón ibérico cortado pequeño
70 gr de mantequilla
30 ml de jugo concentrado de carne o salsa de carne de ternera
700 ml de leche entera
70 gr de harina de trigo
50 gr de maicena
sal
2 huevos duros picados o chafados
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Preparación:
Poner en la olla inox la cebolla y trocear, EXPERTO 10 segundos V14, bajar los restos de las paredes con la espátula.
Añadir el aceite de oliva y el pollo picado, programar EXPERTO 7 minutos V2A a 110ºC
Retirar pollo y cebolla todo a un plato.
Poner en la olla inox la mantequilla y calentar con EXPERTO 2 minutos V3 a 100ºC, añadir el jamón picado y rehogar con EXPERTO 3 minutos V3 a 100ºC
Incorporar a la mezcla el pollo y cebolla reservados y las harinas. Programar EXPERTO 4 minutos V3 a 105ºC
Cuando acabe el tiempo, programar EXPERTO 15 minutos V3 a 105ºC y por el bocal añadir el concentrado de carne, la leche caliente poco a poco y un poco de sal.
Subir a V6 unos segundos para mezclar todo bien y volver a poner V3 para que continúe la cocción de la masa.
Mientras picar o chafar los huevos duros.
Cuando acabe el tiempo dejar templar un poco la masa y añadir los huevos picados.
Mezclar con EXPERTO 10 segundos V4.
Pasar la masa a una bandeja o fuente y tapar en contacto con papel film
Guardar en la nevera 12h
Formado de las croquetas:
Ingredientes:
pan rallado o pan cracker
huevo batido
aceite de oliva
***
Formar las croquetas del tamaño que os guste, yo las hago medianas, pasar primero por pan rallado, luego por huevo batido y por último pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente y dejar sobre papel de cocina para absorber el aceite restante.
A disfrutar!!!!
Guardar en la nevera 12h
Formado de las croquetas:
Ingredientes:
pan rallado o pan cracker
huevo batido
aceite de oliva
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Formar las croquetas del tamaño que os guste, yo las hago medianas, pasar primero por pan rallado, luego por huevo batido y por último pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente y dejar sobre papel de cocina para absorber el aceite restante.
A disfrutar!!!!
