Recién llegada de nuestro viaje de aniversario por Australia y Nueva Zelanda, te traigo unas vieiras con crema de espinacas que comimos a pie de playa en un precioso y soleado día.
Con la crema de espinacas quedan tremendas, la vieira está cocida a la plancha y acabadas con un ligero gratinado de queso.
Dije que las prepararía en cuanto llegara a casa y aquí las tenéis.
Es una receta muy sencilla y preparar la crema de espinacas con el robot de cocina Cook Expert será un momento y te va a quedar perfecta.
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Las vieiras que compré son frescas ya preparadas por mi pescadería y venían sin la concha.
Se pueden hacer con vieiras congeladas pero en ocasiones son más pequeñas de tamaño y quizás tendrás que poner más cantidad por comensal.
Las conchas las tengo de hace muchos años y las utilizo para preparar conchas de pescado, sino dispones de ellas puedes presentar este plato en ramequines.
Ingredientes para 4 conchas:
8 vieiras
30 gr de aceite de oliva virgen
2 ajos
200 gr de espinacas frescas baby
sal
Para la bechamel:
50 gr de harina
500 gr de leche
15 gr de mantequilla
sal y pimienta
nuez moscada
Queso rallado para gratinar
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Poner en la olla inox, el aceite y los ajos y programar EXPERTO 10 segundos V13 sin Tº, bajar los restos de las paredes con la espátula.
Para sofreír el ajo programar EXPERTO 5 minutos V2A a 100ºC.
Agregar las espinacas, la sal y programar EXPERTO 6 minutos V3 a 100ºC
Añadir la harina de la bechamel y rehogar con EXPERTO 1 minuto V3 a 100ºC
Incorporar la leche, la mantequilla, la nuez moscada, un poco de sal y la pimienta y programar EXPERTO 7 minutos V3 a 100ºC
Calentar una sartén con un poco de aceite y dorar por ambos lados las vieiras con un poco de sal.
Rellenar las conchas o ramequines con crema de espinacas y poner encima las vieiras y el queso rallado.
Gratinar en el horno hasta que estén doradas.
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