Pan de molde sin gluten Cook Expert

Desde estas navidades que llevaba en la cabeza preparar en casa pan de molde sin gluten. No tenía claro si preparar la masa con una mezcla de harina de arroz y harina de maíz o comprar directamente harina sin gluten, y aunque decidí finalmente la segunda opción no quiero dejar de probar hacer otros panes con otras mezclas de harinas sin gluten y de esta manera compartir la receta para todos los que la necesiten.
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Ingredientes:
500 gr de harina Mix It rústico Schär
6 gr de aceite de oliva virgen
10 gr de levadura seca de panadería sin gluten
600 ml de agua ( no poner toda de golpe)
8 gr de sal
Poner dentro de la olla inox la harina,la levadura, la sal y casi toda el agua.
Iniciar el programa PAN/BRIOCHE.
Después de un minuto el programa se detiene, comprobar si necesita el resto de agua y agregar el aceite, Reiniciar el programa presionando AUTO.
Al final del programa comprobar que la masa está lista y retirar de la olla inox.
Para facilitar el trabajo mejor si nos engrasamos las manos con aceite ya que es masa bastante hidratada y se engancha con facilidad en las manos.
Poner un poco de harina en la encimera y hacer un par de amasados sencillos.
Cortar la masa en tres trozos iguales y formar tres bolas.
Engrasar un molde tipo cake con mantequilla o aceite y poner dentro las tres bolas.
Tapar y dejar reposar la masa durante 1 hora.
Antes de poner el pan en el horno pintar la superficie del pan con un poco de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 240ºC, cuando alcance esta temperatura bajar a 200ºC e introducir el molde dentro del horno
Si tu horno tiene función clima programar que salgan dos golpes de vapor durante el horneado sino en el momento de poner el molde en el horno pulverizar rápidamente las paredes con un poco de agua y cerrar la puerta.
Hornear el pan alrededor de 35 minutos.
Dejar enfriar por completo y cuando esté frío cortar en rebanadas.

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