Estas cigalas cuando las compré se movían por la parada de la pescadería, algunas saltaban tanto que los clientes las cogíamos al vuelo, como no sabía como las iba a cocinar, me las prepararon cortadas por el medio, de esta manera son más fáciles de comer, con ayuda de un tenedor puedes sacar la carne sin problema y si te gustan, sólo te quedará morder las patas 😉
Este tipo de recetas me transmiten alegría y buen humor , también me coincidió con un fin de semana soleado y con muy buenas temperaturas, sin duda es una receta perfecta para esta primavera-verano.
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Ingredientes:
8-10 cigalas de buen tamaño
aceite
1 cebolla
1 ajo
perejil
zumo de 1/2 limón
1 vasito de cava
sal y pimienta
Cortar la cebolla finamente y picar en ajo. En una tartera poner un poco de aceite y pochar cebolla y ajo a fuego medio, la cebolla debe quedar blandita y un poco de dorada. Incorporar las cigalas y saltear todos unos minutos con cuidado ya que las cigalas están abiertas. Añadir el cava y dejar evaporar, incorporar el zumo de limón y salpimentar, en pocos minutos las cigalas están cocidas. Por último espolvorear con perejil picado.
Servir inmediatamente.
