La calabaza es de las verduras que tampoco me faltan nunca en casa, es una verdura muy socorrida y la pongo en muchas de mis recetas.
Mis raviolis tienen cierto aire otoñal, llevan calabaza y queso, esta vez la calabaza la he integrado en la salsa, sorprende lo buena que ha quedado junto al queso azul, por un lado le da un toque más bien dulce y por el otro el queso se aprecia de manera suave, ideal para todas aquellas personas que nos les gustan las salsas de sabor fuerte.
Ravioli del plin o agnolotti es una especie de ravioli pequeño y cuadrado, esta pasta es originiaria de la región de Piemonte. Generalmente está relleno de carne, de verduras o de queso
Ingredientes:
500 gr de ravioli del plin de carne Cosas de Pasta
1 cebolla
una nuez de mantequilla
100gr de calabaza cocida.
200 ml de nata líquida
75 gr de queso roquefort
8-10 Nueces de California
pimienta
nuez moscada.
Picar la cebolla finamente y sofreír en un cazo con la mantequilla hasta que quede transparente.
Mientras cocer los dados de calabaza en el microondas unas 4 minutos, o hasta que esté blanda.
Batir en el vaso del turmix la calabaza cocida con la cebolla pochada y poner esta mezcla de nuevo en el cazo.
Añadir el queso roquefort a dados y dejar que se funda, añadir la nata líquida y mezclar bien hasta que quede una salsa ligada y fina.
Salpimentar y poner un poco de nuez moscada.
Hervir la pasta en abundante agua salada durante 5 minutos.
Escurrir la pasta con ayuda de una espumadera para que no se rompan los raviolis.
Poner la crema de calabaza y queso en el fondo del plato y encima los raviolis.
Acompañar la pasta con unas nueces troceadas.
