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Esta semana he arreglado la zona de la terraza que tengo mis plantas aromáticas.
He puesto albahaca, tomillo limonero, cilantro, el romero me aguanta bien todo el año y menta, Esta vez la menta tiene aroma a naranja,me tiene fascinada, me hubiera llevado todas las mentas porque vi menta de fresa, de limón, y menta especial poleo.
La menta es una aromática que en mis recetas de primavera-verano está muy presente en muchos platos y en muchas bebidas.
Hoy no la he empleado para esta receta con aire exótico, ya que lleva otras especias, pero si la he utilizado para la bebida, un té moruno.
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Ingredientes:
500gr de arroz eco
2 pechugas cortadas a dados muy pequeños
aceite de oliva
2 c/p de pimentón ahumado o normal.
1c/c de comino
3/4 c/c de canela
1/2 c/c de cilantro
1/4 de c/c de pimienta de cayena, o más al gusto.
1/2 c/c de pimienta negra
1/2 c/p de sal
2 cucharadas soperas de piña seca a daditos.
1 cebolla picada en brunoise
1 c/p de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo finamente picados
medio pimiento verde en brunoise
3 zanahorias picadas en brunoise c/p : postre c/c : café
En un tazón mezclar el pimentón, comino, canela, cilantro, pimienta de cayena sal y pimienta.
Hervir el arroz el tiempo que indica el paquete, yo lo he cocido en el horno a vapor 100ºC 30 minutos, he puesto la misma proporción de arroz que de agua.
En una cazuela baja o tartera poner un poco de aceite y añadir la mitad de la mezcla de condimentos, un minuto después añadir el pollo cortado muy pequeño y dorar unos 6 minutos.
Retirar el pollo, si hace falta poner una cucharada más de aceite y ahora poner la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria, saltear otros 5-6 minutos. Añadir la mezcla de especias restante y mezclar todos los ingredientes bien.
Añadir de nuevo el pollo y la piña seca a daditos, mezclar, por ultimo poner el arroz que hemos cocido anteriormente.
Servir inmediatamente acompañado de un trozo de limón, unas gotas nos servirán para disfrutar de este gran plato.
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