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Albóndigas de pollo con guisantes a la menta


Después de muchos días vuelvo a publicar receta nueva en el blog.
La verdad es que lo tengo un poco abandonado por falta de tiempo, por eso preparé esta receta expresamente para activarlo de nuevo.
Vengo con una receta fácil de albóndigas de pollo con guisantes a la menta, muy sencilla de preparar para cualquier día de la semana y para toda la familia.
Queda un plato muy completo que puedes servir como segundo sirviendo antes una buena ensalada o un plato más ligero.
Los guisantes en esta receta van a hacer de acompañamiento y a la vez hacen que las albóndigas estén mucho más jugosas.
El condimento de las albóndigas puede prepararlo a tu gusto o como suelas hacerlo normalmente aunque yo no me complico mucho a la carne le añado en ocasiones un huevo, ajo y perejil y un poco de pan rallado.
La salsa también es importante, siempre con una base de buen sofrito de cebolla con ajo o en ocasiones tomate frito para alegrar a las albóndigas 

Ingredientes: 
Para las albóndigas de pollo:
800 gr de carne de pollo picada 
1 ajo picado 
perejil picado 
2 -3 cucharadas de pan rallado
harina para rebozar las albóndigas
sal y pimienta 

Para el sofrito: 
2 dientes de ajo 
1cebolla morada 
1 cucharada de mostaza Dijon 
50 ml de brandi o vino de cocina 
aceite de oliva 
1 cucharada postre de jengibre rallado 
sal y pimienta 
150 gr de guisantes congelados 
hojas de menta fresca 
1 cucharada sopera de miel
300 ml de caldo de verduras o de pollo suave.

Preparación:
Poner en un bol la carne picada de pollo con el ajo picado, el perejil picado, sal y pimienta.
Mezclar todo bien y añadir el pan rallado necesario para poder formar bien las albóndigas  
Formar las albóndigas del tamaño que te gusten y rebozar en harina de trigo.
Poner en una sartén un poco de aceite y freír  las albóndigas hasta que estén doradas, retirar y dejar escurrir en papel de cocina.
Laminar los dientes de ajo y picar finamente la cebolla. Añadir un poco más de aceite si hace falta a la sartén y dejar que se poche con un punto de sal a fuego medio tapado durante 10 minutos. 
Agregar el jengibre y la mostaza Dijon, mezclar bien e incorporar el brandi, dejar que evapore el alcohol y añadir los guisantes congelados.
Tapar y dejar cocinar 3 minutos tapado.
Añadir el caldo de pollo y continuar la cocción a fuego medio 10 minutos tapado.
Añadir la miel, rectificar de sal y de pimienta y mezclar de nuevo.
Incorporar las albóndigas repartir bien y dejar cocer a fuego mínimo 5-7 minutos.
Comprobar que el guiso este en su punto y por ultimo añadir las hojas de menta fresca que le van tan bien a los guisantes. 









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