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Pastel frío de pescado Cook Expert




Por fin he encontrado tiempo para poder hacer una nueva receta con el Cook Expert. 
De nuevo he utilizado Vaporera XXL , me encanta preparar pasteles salados cocidos al vapor porque los puedo preparar en versión individual ya que caben 6 flaneras o en versión cake.
Hace unos días volví a preparar bien fresquito el pastel de verduras , es una delicia y servido con una buena ensalada ya tienes la cena solucionada.
Mientras preparaba este pastel estuve a punto de añadir unas gambas y aunque siempre tengo en el congelador aquel día no tenía ninguna así que pensé en preparar uno de pescado en cuanto pudiera y aquí lo tenéis.
Es un pastel muy suave y cremoso, lo puedes acompañar de la mayonesa que más te guste, esta vez he preparado una mayonesa rosa pero también le queda muy bien una mayonesa tártara.
Puedes decorarlo con huevos de codorniz cocidos, tomates, zanahoria o huevos cocidos rallados.


Ingredientes:
300 gr de lomos de merluza limpios de piel y espinas
150 gr de gamba pelada congelada
2 latas de atún en conserva natural
6 huevos 
sal y pimienta
200 ml de leche evaporada
300 ml de nata para montar
200 ml de salsa de tomate
Preparación:
Cuando tengamos el pescado limpio de piel y espinas lo lavamos bien y lo vamos poniendo dentro de la vaporera junto las gambas.
Poner dentro de la olla inox 600 ml de agua y situar la vaporera encima.
VAPORERA XXL 18 minutos 120ºC. Reservar.
Sacar el pescado de la vaporera, eliminar el agua de la olla y reservar.
Poner en la olla el pescado cocido, el atún, los huevos, la nata, la leche evaporada, la salsa de tomate y la pimienta
EXPERTO 30 segundos V8-9 si quieres que tenga algo de trocitos tritura menos.

Engrasar un molde de 24 cm tipo cake y verter la mezcla.
Aclarar la olla inox y poner dentro 600 ml de agua
Encajar de nuevo la vaporera XXL, poner dentro el molde y la tapa de cristal.
VAPORERA XXL 55 minutos 120ºC 
Comprobar con un palillo y si sale limpio es que el pastel está cuajado.
Dejar enfriar y llevar el molde a la nevera unas 4 horas.
Desmoldar y decorar con mayonesa, salsa de tomate, pepinillos, tomates cherris o gambas pequeñas cocidas




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