Aprovechando que aún tenemos buenas fresas 🍓 vamos a preparar con el Cook Expert un rico postre, muy fácil y rápido para quedar muy bien. Aunque la pannacotta se elabora con nata cocida, esta versión con yogurt es más ligera y la salsa de fresas queda deliciosa. La salsa se puede preparar con otras frutas o también puedes servir la pannacotta con miel y nueces.
La he preparado sin lactosa pero puedes preparar esta pannacotta con yogurt y nata normal, ya que tenía en la nevera estos ingredientes para acabar de un postre que hice hace unos días para una amiga que es intolerante a la lactosa.
La textura es muy suave y cremosa y el contraste con la acidez de la fruta se convierte es un postre fresco y veraniego.
Este postre se puede preparar en forma de flan o en vasitos individuales.
Para 4-5 pannacottas ( según tamaño del vaso o flanera)
Ingredientes
250 gr de yogurt sin lactosa o normal
120 gr de nata para montar sin lactosa o normal
3 hojas de gelatina
50 gr de sirope de agave o miel
15 gr de zumo de limón
Para la salsa de fresas:
250 gr de fresas
75 gr de azúcar
unas gotas de zumo de limón
1c.s de vinagre balsámico
***
Si preparas el postre con flaneras, debes engrasar con un poco de aceite toda la flanera para que se pueda desmoldar sin dificultad.
Poner las hojas de la gelatina en un bol con agua fría unos 5-7 minutos o hasta que estén blandas.
Poner en el vaso del cook expert el sirope de agave y 50 gr de yogurt.
Calentar con EXPERTO 1 minuto V3 80ºC.
Añadir por el bocal la gelatina escurrida y mezclar con EXPERTO 10 segundos a V4.
Incorporar el yogurt, el zumo de limón y la nata. Mezclar con EXPERTO 15 segundos V6.
Rellenar los moldes o vasos preparados y cubrir con papel film o de aluminio y guardar en la nevera unas 6 horas.
Para preparar la salsa hacer un ACLARADO a la olla inox.
La salsa de fresas:
Lavar las fresas y retirar el tallo.
Cortar por la mitad y poner dentro de la olla inox.
Triturar con EXPERTO 5 segundos V12.
Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
Agregar el zumo de limón, el azúcar y el vinagre balsámico y programar EXPERTO 6 minutos V3 a 80ºC.
Dejar enfriar por completo la salsa
Cuando finalice si se desea la salsa más triturada programar unos segundo a V15-16.
Presentar la pannacotta con la salsa de fresas y alguna fresa partida por la mitad.
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