Las albóndigas es de los platos más versátiles que podemos encontrar en nuestra gastronomía, se pueden preparar de muchas maneras y con diferentes salsas sean de carne, pollo, verduras o pescado.
Estas albóndigas las preparo en muchas ocasiones pero hoy llevan un ingrediente más, espinacas y con la salsa de cebolla y manzana quedan muy suaves, con un punto dulce que las hace diferentes a las cocinadas con salsa de tomate.
Con ayuda de nuestro Cook expert vamos a mezclar los ingredientes de las albóndigas y también se cocinará al mismo tiempo las albóndigas en el cesto vapor y la salsa de cebolla y manzana.
Ingredientes para las albóndigas:
500 gr de carne de pollo picada
1 rebanada de pan de molde+60 ml de leche para remojar la miga
125 gr de espinacas baby
1 huevo pequeño batido
sal y pimienta al gusto
ajo y perejil en polvo al gusto
pan rallado.
Para la salsa de cebolla y manzana:
1 cebolla mediana cortada en cuatro trozos
2 manzanas pequeñas cortadas a trozos
35 ml de aceite de oliva virgen
sal
30 ml de vino blanco
1 cucharada sopera de Maicena
300 ml de caldo de pollo suave
Vamos a empezar picando un poco las hojas de las espinacas para que se integren mejor con la carne de pollo.
Poner las espinacas dentro de la olla inox.
EXPERTO 10 segundos V13 sin Tº
Encajar el batidor en las cuchillas
Añadir la carne de pollo picada, la miga de pan escurrida,el huevo batido,sal y pimienta y el ajo y perejil en polvo al gusto.
EXPERTO 10 segundos V3 sin Tº
Pasar la masa a un bol y acabar de mezclar con ayuda de una cuchara.
Aclarar y secar la olla inox.
Formar las albóndigas del tamaño que os guste más, sólo las vamos a rebozar con un poco de pan rallado.
Para formar las albóndigas utilizo estas pinzas que van muy bien para formar tanto albóndigas como croquetas.
Rebozar con un poco de pan rallado y poner dentro del cesto vapor, repartir entre el cesto y la bandeja supletoria.
Guardar el cesto en la nevera mientras preparamos la salsa.
Poner dentro de la olla inox la cebolla y las manzanas troceadas.
EXPERTO 10 segundos V13 sin Tº
Bajar con la espátula los restos de las paredes de la olla.
Añadir el aceite de oliva y un poco de sal
EXPERTO 12 minutos V2A a 105ºC
Incorporar la Maicena y el vino blanco.
EXPERTO 5 minutos V2A a 105ºC sin el tapón para que evapore el vino
Añadir el caldo y mezclar un poco con la espátula de silicona.
Encajar el cesto vapor con las albóndigas y cerrar la olla.
VAPOR 30 minutos 120ºC
Sacar las albóndigas y reservar
Si te gusta la salsa más fina, triturar unos segundos a V16-17.
Para que las albóndigas cojan gusto de la salsa de cebolla y manzana las podemos pasar a una olla baja y cubrir con la salsa triturada.
Cuando arranque el hervor, cocer 5 minutos más, espolvorear con perejil picado y servir.
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