Paté de pollo al P.X Cook Expert

Soy de las que disfruto preparando aperitivos durante todo el año, esos picoteos con la familia y amigos en cenas informales, pero tengo un especial cariño a los aperitivos navideños, y no será porque cambie la preparación de ellos, quizás es porque me gusta la navidad y tener la casa llena de gente y que disfruten de este tipo de platos, no me puede hacer más feliz.
Es una receta rápida de preparar y sencilla, de las que gusta a todo el mundo, a demás verás que preparada con el Cook Expert de Magimix vas a ver que rápida se prepara toda ella en la misma olla inox.
Este paté lleva una gelatina de Pedro Ximenez por encima, le da un toque dulce y diferente que seguro que te encantará.
Un buen pan tostado con cereales, unos crackers, palitos de pan o incluso rebanadas de brioche tostado van a ser el mejor acompañante para este paté.
Cualquier día festivo será la ocasión para servirlo, se guarda perfectamente en la nevera hasta una semana y sino lo puedes congelar para cualquier otra ocasión.
Ingredientes:
180 gr de hígados de pollo bien limpios troceados
290 gr de pechuga de pollo cortada a dados
90 gr de cebolla cortada a trozos
2 c.p de 5 pimientas variadas
2 clavos
35 gr de mantequilla + 20 ml de aceite de oliva
sal
75 gr de mantequilla pomada
2 c.s de vino P.X
3 c.s de nata líquida ( opcional)
Para la gelatina:
75 ml de agua
25 ml de vino P.X
2 hojas de gelatina neutra
***
Preparación:
Para picar las especias podemos utilizar un molinillo de especias o poner en un mortero las pimientas y el clavo y picar muy finamente.
Poner en la olla inox de nuestro Cook Expert 35 gr de mantequilla más el aceite de oliva y la cebolla cortada, programar EXPERTO 20 segundos a V13 Bajar los restos de las paredes con ayuda de la espátula.
Para cocinar la cebolla programar EXPERTO 5 minutos V1A a 100ºC
Salar un poco los dados de pollo e incorporar dentro de la olla.
Programar EXPERTO 8 minutos V1A a 115ºC con el tapón, al acabar añadir los hígados de pollo también con un  poco de sal y programar EXPERTO 4 minutos V1A a 115ºC
Incorporar a la mezcla los 75 gr de mantequilla pomada, el vino oloroso y la nata si la pones.
Triturar con el programa EXPERTO 25 segundos a V17
Probar la mezcla y rectificar de sal o vino oloroso a vuestro gusto.
Pasar la masa de paté a recipientes de cristal, bol o ramequines donde queráis servir el aperitivo.
Guardar en la nevera antes de poner la gelatina mínimo 30-45 min.
Para preparar la gelatina de P.X poner en remojo la gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos. Calentar en un cazo el agua junto el vino oloroso, añadir la gelatina bien escurrida y disolver en la mezcla, dejar templar un poco y repartir sobre la mezcla de paté.
Refrigerar 3-4 horas antes de consumir aunque mejor preparar este paté el día anterior.
A disfrutar!!!

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