Bizcocho de compota de manzana Cook Expert

Si hay algo con lo que disfruto mucho es con un postre que lleve manzana y el aroma que deja en casa mientras se cocina aún me gusta más.
Hace años leí en una revista un artículo que hablaba sobre la compra y venta de las casas en EEUU.
 Las inmobiliarias aconsejan a los dueños de las casas que están en venta, que tengan en cuenta que el día que tengan visitas para ver la casa se esté horneando pan o un bizcocho, el aroma de repostería, o de panadería en la mente de las personas se transforma en calidez, hogar,cariño o bienvenida detalles que ayudan a vender la casa con más rapidez.
Cuando hice el bizcocho mi casa tenía este aroma, pero ya os digo que no está en venta 😊
Para preparar el bizcocho he vuelto a recurrir a mi ayudante preferido el Cook Exert de Magimix, si es que en un momento he montado los huevos con el azúcar a la temperatura que me interesaba y el resto a sido acabar de mezclar los ingredientes. 
Este tipo de bizcocho o bund queda perfecto en el  molde de Nordic Ware  es una maravilla lo bien que va y sobre todo lo bien que se desmolda.
Antes de leer la receta te recuerdo que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente y utiliza buenas manzanas para hacer la compota, que sean dulces crujientes y aromáticas, las mías son manzanas Ambrosia, son ideales para preparar postres, tienen una textura muy fina y no son nada harinosas y ahora estamos en plena temporada de buena manzana.
Ingredientes:
250 gr de harina de espelta
120 gr de panela
80 gr de azúcar
350 gr de compota de manzana (*)
2 sobre de gaseosillas o 10 gr de impulsor
1 pizca de sal
50 gr de aceite de oliva suave
1 pizca de canela
1 pizca de cardamomo en polvo
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(*) Para la compota de manzana:
un chorrito de agua
Pelar con un cuchillo las manzanas y cortar a dados, poner en un recipiente apto para el microondas y poner a 800w en el microondas durante 5 minutos. Triturar con el turmix y reservar la cantidad indicada.
Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo y engrasar el molde con spray o mantequilla fundida.
Reservar en un bol la harina de espelta junto el cardamomo,la sal,  la canela y las gaseosillas.
Poner en la olla inox del -Cook Expert los dos tipos de azúcar y los huevos.
Programar EXPERTO 5 minutos V7 a 37ºC.
Programar de nuevo EXPERTO 1 minuto a V3 sin Tº y añadir por el bocal el aceite de oliva y la compota de manzana.
Incorporar a la mezcla todos los ingredientes secos, harina, canela, cardamomo, gaseosillas, sal  y mezclar con EXPERTO 5 segundos a V6 sin Tº, terminar de mezclar con la espátula de silicona.
Poner la mezcla dentro del molde y hornear 35-40 minutos.
Comprobar si está cocido con una aguja, si sale limpia es que está listo, el mio estaba en 35 minutos.
Sacar el molde del horno y dejar reposar 10 minutos, luego ya se puede desmoldar y pasar el bizcocho a una rejilla hasta que se enfríe completamente.
Espero que os guste, en casa les ha encantado por su esponjosidad, sabor y textura muy fina.
Ideal para desayunos o meriendas, no es nada empalagoso y ya veis lo rápido que se prepara.

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