Tostas de ratatouille

Estas tostas son una versión rápida del ratatouille, no tardarás más de 20 minutos en hacer toda la receta, y con un buen pan para tostar será el toque perfecto para acompañar estas verduras salteadas con sabor muy mediterraneo 
Ingredientes:
1 berenjena 
1 calabacin
1 pimiento rojo, yo he puesto tres pimientos enanos
12 tomates cherry
aceite
sal y pimienta
1 ajo
1 rama de tomillo fresco
4 hojas de albahaca
1cucharada/p de mostaza de miel.
***
Lavar las verduras, el calabacín no lo he pelado, cortar todas en dados del mismo tamaño.
Saltear primero la berenjena en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio-alto, así no absorberá el aceite y quedará dorada, cuando esté cocinada, sacar de la sartén y reservar.
Añadir un hilo de aceite y saltear el calabacin y el pimiento rojo también hasta que estén dorados. Reservar.
Por último saltear los tomates.
Volver a poner todas las verduras en la sartén y añadir el tomillo y el ajo picado, remover bien y salpimentar.
Añadir la mostaza de miel y por último las hojas de albahaca.
Tostar el pan para acompañar las verduras y servir con un buen vino rosado por ejemplo o el que te guste más, pero que esté bien frío.

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1 comentario

  1. Las verduras salteadas me chiflan. Seguro que está riquísimo.

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