El rossejat es un plato muy típico de pescadores de origen muy humilde, lo preparaban los mismos pescadores en la barca con el pecado que no se vendía para aprovecharlo.
Se suele hacer tanto con fideos como con arroz, y la particularidad del rossejat es la técnica con la que se cocina, antes de añadir el caldo se dora el arroz o los fideos en una sartén con el aceite hasta que se ponen transparentes o anacarados.
Hoy el rossejat es de cous cous, un plato para quedar super bien y muy rápido de preparar.
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Ingredientes para 4 personas:
400 gr de cous cous
8 gambones pelados, sirven también gambas congeladas de buena calidad
500 ml de caldo para fideua Aneto Natural
sal
aceite de oliva
1 diente de ajo
alioli
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Calentar el caldo para fideu y encender el grill a 200ºC.
En una sartén, paellera o tartera baja poner aceite a calentar y saltear los gambones o gambas por ambos lados hasta dorar, salar y reservar.
En el mismo aceite dorar brevemente el ajo fileteado y añadir el cous cous para que se tueste de forma uniforme y quede de un color dorado.
Añadir el caldo caliente y apagar el fuego, dejar reposar hasta que se haya absorbido todo el caldo, unos 4 minutos, más o menos es el tiempo de reposo que aconseja la marca comercial.
Repartir las gambas por encima y llevar al horno a gratinar unos dos o tres minutos, controlando que no se queme.
Servir con el alioli a parte.
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Sugerencia: Puedes hacer un alioli versión rápida añadiendo un ajo picado a tu mayonesa preferida.
