Espaguetis con calabacín y guisantes frescos




No hay nada mejor que un buen plato de pasta cocinada sencilla y si lleva verduras frescas aún mejor. De esta manera es más fácil integrar las verduras en otros platos a la parte de la familia que digamos...disfruta menos de la parte más verde de mi nevera, que os aseguro que es muyyy amplia.

Los sábados tengo mercadillo de verduras, voy con mi marido bien pronto y cargamos las cestas para toda la semana. Hace unos días encontré tirabeques, guisantes y unos calabacines de piel clara que me gustan mucho.

La vaina de los guisantes la he aprovechado para hacer una crema para la cena.




Ingredientes:

1 paquete de espaguetis
1 calabacín
200 gr de guisantes frescos ( con la vaina casi pesan el doble)
1 cebolla
1 ajo pequeño (opcional)
aceite
sal
pimienta 5 bayas
6-7 hojitas de menta fresca.


Sacar los guisantes de las vainas y reservar. Guardar las vainas para hacer una crema.

Limpiamos el calabacín y lo cortamos a tiras finas con un pelador de patata. Escaldar en agua hirviendo durante 40 segundos. Escurrir y reservar.

En la misma agua que hemos escaldado el calabacín hervir los guisantes 3-4 minutos. Escurrir y reservar.




Hervir la pasta durante el tiempo que indica el paquete, aunque yo siempre le resto un minuto porque me gusta la pasta al dente.

Mientras en una sartén o wok poner un poco de aceite y saltear la cebolla cortada finamente con el ajo picado, cuando la pasta esté cocida, desde la misma olla con ayuda de un cucharón de espagetis vamos pasando la pasta a la sartén, de esta manera siempre la tendremos hidratada.

Mezclar bien y añadir los guisantes y tiras de calabacín.

Rectificar de sal y poner un poco de pimienta 5 bayas y las hojitas de menta fresca.




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