Buñuelos de viento sin gluten y sin azúcar


Durante la cuaresma uno de los dulces más queridos son los buñuelos.

 En la blogosfera se pueden ver muchas y distintas recetas de como elaborar estas bolitas de masa y sus distintos rellenos.

Hoy mi receta es sin gluten y sin azúcar, pero se puede hacer esta misma masa rebozados de azúcar. 
Así es como los hice hace unos días en casa de mis padres, unos rebozados con azúcar y otros rebozados en edulcorante para que los pudiera comer mi padre. Confieso que yo con el café (que nunca lo tomo) iba alternando de los dos platos.

A la masa, una vez elaborada se le puede poner un poco de anís o de Gran Marnier, es opcional, esta vez le añadí dos cucharadas soperas de licor de naranja.

Ingredientes:

125 gr de harina para repostería sin gluten o maizena
175 ml de agua ( o mitad y mitad de leche)
3 huevos
30 gr de mantequilla
un pellizco de sal
2 cucharadas soperas de licor de Gran Marnier

Poner en un cazo el agua con el pellizco de sal y la mantequilla.

Cuando la mantequilla esté fundida, añadir de golpe la harina y remover constantemente hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

Retirar el cazo del fuego y dejar templar unos minutos.

Añadir los huevos de uno en uno de este modo, añadir un huevo mezclar bien y cuando ya esté bien integrado añadir el siguiente y así sucesivamente.

La masa debe quedar suave y lisa.

Calentar otro cazo con aceite de oliva y con una cuchara de postre coger la masa justa e ir tirando al aceite para que los buñuelos se inflen.

Ir girando los buñuelos para que se doren bien por todos los lados.

Pasar los buñuelos a un plato que tenga papel de cocina para absorber el aceite.

Rebozar los buñuelos en el edulcorante.





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