Mini Wellington con salsa de Oporto



Nueva receta navideña, unos mini filetes Wellington de bocado con sus salsa de Oporto para acompañar.
 Seguro que durante estas fiestas los podéis hacer tanto para aperitivo como cualquier día que organices una cena informal, o a mejor eres de los que el día de navidad preparas varios platos de picoteo o te toca llevar algo a casa de tu madre, tu suegra, cuñada o hermano.
Son muy sencillos de hacer e incluso puedes preparar una parte con tiempo y dejar la del horno para el último momento.
Vamos a por la receta!
Me salieron unos 18 paquetitos.
Ingredientes:
1 paquete de masa de hojaldre (mejor rectangular)
3 bistecs gordos ( para poder formar los cuadrados) de ternera muy tierna.
sal y pimienta.
200 gr de champiñones o portobellos
1 cebolla pequeña
1 huevo para pintar el hojaldre.
Para la salsa de Oporto:
100 cc de vino de Oporto
50 cc de vinagre balsámico
100 cc de caldo de ternera 
2 cucharadas soperas colmadas de mermelada de frambuesa.
Maizena si os hace falta espesar más la salsa.
Por la poca cantidad de caldo que se necesita lo mejor es que compréis un buen caldo de ternera en brick como el de Aneto o la marca que os guste más.
Poner en un cazo el vinagre y dejar reducir un poco, añadir el vino y volver a dejar reducir para que evapore el alcohol.
Añadir la mermelada, mezclar bien y por último el caldo de ternera, dejar hervir todo hasta que espese un poco, sino podemos poner una cucharadita de maizena disuelta en agua fría .
Rectificar de sal y pimienta y si os gusta más dulce poner más mermelada de frambuesa. Reservar.
El hojaldre no lo saquéis de la nevera hasta el último momento.
En la picadora poner los champiñones limpios junto la cebolla y pica todo bien pequeñito.
En una sartén saltear unos minutos los champiñones y cebolla hasta que quede bien pochado. Salpimientar y dejar enfriar del todo.
En otra sartén poner un poco de aceite y dorar los dados de carne, antes los podemos secar un poco con papel de cocina para que cuando sellemos la carne en la sartén quede bien dorada.
El punto de la carne es dorada por fuera y cruda por dentro, el fuego a de ser un poco alto.
Reservar la carne.
Estirar la plancha de hojaldre y cortar tiras de unos 2 cm de ancho, mejor por el lado más estrecho de la plancha, sino tendréis demasiado hojaldre por dado de carne y quedará muy gruesa.
Poner en el centro de cada tira un dado de carne y encima poner una cucharadita de champiñones picados ( si la carne ha dejado ir jugo, secar con un poco de papel de cocina así la tira de hojaldre no se humedecerá)
Enrollar la carne y poner en la bandeja del horno con papel vegetal, con el cierre hacia abajo.
Hacer lo mismo con todos los paquetitos.
Pintar con huevo batido y poner por encima un poco de sésamo tostado.
Poner en el horno precalentado a 200ºC hasta que el hojaldre esté dorado.
Servir inmediatamente con la salsa de Oporto.
Espero que os guste!!!!

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8 comentarios

  1. Buenos días súper guapa. Me parece una receta de lo más cuqui!! como tu, te identifica perfectamente. Como aperitivo es ideal y muy original a la vez que super cómodo y práctico. Me ha encantado. Como siempre estás que te sales.
    Un besote y feliz jueves.
    Ettore

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  2. Quedan geniales como aperitivo y encima buenisimos
    Bss

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  3. Idea genial, porque al wellintong no me animo, pero esto me resulta mucho más accesible!! Merci Silvia

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  4. Me encanta Silvia, qué rico y qué buena idea para las comidas navideñas.
    Besotes

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  5. En bocinets petits ha de ser una delícia!!
    petons bonica

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  6. Una propuesta de aperitivo genial,original y muy adecuado para las próximas fiestas.
    petons

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  7. Ricos tienen que estar, pero es que además quedan muy vistosos. Besos!!

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  8. Qué monos quedan chiquitines, me encantan así de bocado.
    Bss y feliz finde.

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