Alcachofas con habas guisadas { Concurso Recetags. Receta de otoño}




Siempre que voy a un museo me entretengo más con los cuadros que se aprecian bodegones o mesas repletas de comida. Me gustan los cuadros que tienen bandejas llenas de aves o mesas antiguas con unas enormes y perfectas hogazas de pan e imaginar como lo preparaban.

En algunos cuadros, las hogazas de pan o las aves de caza guisadas, se ven cocinadas de una manera sencilla pero apetitosas, también me gusta ver la sencillez de las vajillas y cubiertos sin lujos pero encantadores a la vez.

Recetags ha organizado un concurso la mar de original. La idea es cocinar que plato acompañaba a Los Borrachos de Velazquez y a mi el cuadro me inspira un plato de cuchara, sencillo, que contenga básicamente verduras de temporada y acompañadas de un vino tinto con cuerpo. 


Después de observar un rato el cuadro algo me dice, que la bebida empezó antes que la comida, que la bebida sigue siendo protagonista durante la comida y también una vez finalizada la celebración.

Baco dios del vino coloca una corona de laurel a uno de los borrachos, el resto de acompañantes muy animados, con sus narices y coloretes rojos observan la escena. En el suelo unas jarras de cerámica y cristal vacías, en su momento contenían vino.



“Con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de Arte que organiza Recetags en colaboración con BRA


Ingredientes:

5 alcachofas
 1 bote de habas pequeñas de buena calidad
1 ajo
1 cebolla
1 tomate grande
1 vasito de vino blanco
1 trozo de lacón o jamón ibérico
agua o caldo vegetal
sal y pimienta
Para la picada: 2 ajos, perejil, un poco de comino, una cucharadita de pimentón dulce, un trozo de pan.


Pelar y cortar de las alcachofas las hojas más duras, con un cuchillo tornear la base y sacar las zonas más asperas y duras. Partir por la mitad y dejar en remojo con agua y limón o perejil.

En una tartera, poner la cebolla y el ajo picado finamente, pochar hasta que la cebolla esté blanda, añadir el tomate rallado y dejar este sofrito un rato o hasta que haya absorbido todo el agua.

Añadir el vino y dejar evaporar. Incorporar el jamón cortado muy pequeño y las alcachofas junto a las habitas, mezclar bien y sofreír todo el conjunto unos minutos.

Añadir el caldo o agua hasta cubrir, dejar hervir a fuego medio unos 20 minutos.

Mientras haremos la majada; en una sartén poner un poco de aceite y dorar los ajos y el trozo de pan, cuando tenga un poco de color añadir el comino, perejil y el pimentón, de esta manera las especias no se quemarán.

Con la ayuda de un mortero chafar toda la majada y añadir a la cazuela.

Cocer todo un par de minutos, rectificar de sal y pimienta y si las alcachofas ya están tiernas, tenemos el plato listo.











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13 comentarios

  1. A mi m'agrada veure molt els quadres de Johannes Veermer, veure'les amb aquella tranquilitat cuinant, cosin, servint vi o escrivint, combinant amb els colors apagats pero al mateix temps tan plens de llum.
    Sort amb el concurs
    Un petonet

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  2. Que bien has interpretado este cuadro, a mi también me sugiere comida casera y contundente. Besos y suerte en el concurso!

    Ana

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  3. Deliciosa receta! Me encantan estos platos sencillos de cuchara... y las alcachofas asi guisaditas con las habas estan estupendas .... yo tb miro los bodegones...de pequeña me parecian aburridos...ahora me encantan

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  4. Buena interpretación del famoso cuadro, realmente en aquella época eran platillos así guisados.Muy buena combinación.
    Suerte
    Bss

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  5. Las habas son las de bote que vienen en aceite ya?

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  6. Hola Silvia! El plato le viene muy bien al cuadro sin duda, calidez y abundancia por todos lados! Me encantó! Besos

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  7. Me parece una propuesta fantástica, has echo una receta muy apropiada viendo el cuadro, la receta sin duda me parece que tiene que estar deliciosa ,vivan los platos de cucharaaa que con el fresquito que ya llega sientan de lujo jeje ,besos

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  8. Amb aquesta recepta, els del quadre quedaran ben contents i satisfets. M'agrada molt, jo ho faig sovint i a vegades també ji afegeixo espàrrecs.

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  9. Que estupendo plato, gracias por compartir.Bssss

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  10. Buenos días Silvia, maravillosa receta, creo que has captado e interpretado perfectamente, este cuadro, el plato le va genial. Muchas suerte en el concurso, desde luego la receta lo vale.
    Un besote y feliz finde.
    Ettore

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  11. Un plat molt bo i que segur que podria formar part del quadre.
    petons

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  12. Doncs jo si que me l'imagino a dins el quadre!!! I a mes em sembla deliciós. Molta sort amb el concurs!! Petons

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  13. Yo hago un guiso muy parecido que a mi marido le encanta, que rico plato has preparado.
    Bss

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