Sardinas a la brasa BBQ



Parece que el calor sofocante se ha ido, y es de agradecer, es un gustazo las temperaturas de estos días, frescas a primera hora de la mañana y un poco por la noche. Hace dos días puse el horno en marcha en casa y no morimos en el intento y ahora ya no da pereza cocinar en casa aunque sigo con mi ventana abierta para que entre la brisa.

Estas vacaciones he disfrutado como una niña pequeña trasladando mis fogones al jardín, y esto es lo que he hecho la mayoría de los días; es un placer trasladar la cocina entre pinos y aire puro de la montaña y aún más agradable cambiar el gas por leña, poner piñas y carbón y tener a mi alrededor todo tipo de aromáticas que nos acompañan todo el año.

Hoy vengo con sardinitas, y como dice la canción mis sardinitas que ricas son..... estas no son de Santurce pero eran fresquísimas y preciosas.

Cocinadas en BBQ son una pasada de buenas, sólo llevan ajo y perejil y en menos de 20 minutos están cocidas. Aprovechar el buen tiempo que nos queda para hacer barbacoas con sus aperitivos al sol, aunque en mi casa se hacen todo el año, eso si vamos más abrigados y todo lo organizamos en horas de más sol y luz.

Acompañadas de una una buena ensalada de tomates variados como hice en este caso o de diferentes ensaladas y pan tostado en la misma barbacoa os van a encantar. Vamos a por la receta por llamarla así, sino mejor vamos a por los sencillos consejos.




Pedir en la pescadería que os limpien la tripa de todas las sardinas, si lo pides con tiempo seguro que no hay problema, en mi caso eran más de 60 sardinas, los pescateros como por arte de magia lo hacen en un periquete.

También mejor conservar la cabeza, ya que de esta manera el relleno de ajo y perejil no se caerá mientras se asan.

En casa pasar por agua las sardinas y secar un poco con papel de cocina. Salar.

Ingredientes para unas 10 personas:

Entre 60 y 70 sardinas limpias de tripa y con cabeza ( todo depende de cada comensal unos se comen 6 otros se pueden comer 10)

Un buen manojo de perejil fresco
5 o más ajos pelados
aceite
sal

Picar el ajo y perejil con una picadora o rallador manual. Reservar.

Una vez limpias las sardinas secar con papel y salar.

Rellenar las sardinas con un pellizco de la mezcla que hemos hecho con la picada de ajo y perejil.





Preparar la BBQ como hacéis normalmente, yo suelo combinar piñas y ramas de pino secas junto con carbón vegetal y esperar a que se formen unas buenas brasas.

Mientras, pintar con un un pincel la parrilla para sardinas y disponer las sardinas en ella de manera que unas tengan la cabeza arriba y la de al lado esté girada, también se pueden pintar con un  poco de aceite que tenga ajo y perejil picado, pero sin pasarse ya que el aceite si cae en las brasas puede formar fuego y de esta manera las sardinas se carbonizan y esta no es la idea.



Durante la cocción ir dando vueltas por igual a la parrilla y en poco tiempo estarán cocidas, doraditas y listas para pasar a una bandeja.

Un vino muy frío, muchas servilletas de papel y unas manos preparadas para ir sacando las raspas bien limpias, es lo único que se necesita para poder disfrutar de una buena sardinada.



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12 comentarios

  1. Buenos días guapa, la verdad es que tenemos una temperatura ahora, que yo ya firmaba para que se quedara así, es una gozada, ya apetece cocinar de todo. Como te gusta ponernos los dientes largos eh?? con esas sardinitas y el jardín, quien pudiera?? No hay nada como el fuego de leña y el aire libre para disfrutar aún más de estas sardinas, que menuda pintaza tienen.
    Un besote
    Ettore

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  2. Ya estamos de vuelta per sin renunciar a esos momentos al aire libre que todavía son agradables. Es todo un lujo poder hacer BBQ en casa y si son variadas mejor. Tenía entendido que las sardinas para que se asen mejor y no se aguen, no se les quita ni las tripas ni se lavan con agua, simplemente tal cual. Besos guapa y feliz puente!

    Ana

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  3. Que rico huelo tu blog...ummm.

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  4. FÁNTASTICA forma de disfrutar de una frescas y sanas sardinas, no dejaria ni una, para chuparse los dedos,besitos

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  5. Que maravilla!!!! Quien pillara ahora una de esas. Con lo que me gustan nunca la he probado así, claro que tampoco tengo barbacoa a mano.... eso habrá que remediarlo!!

    Muacks

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  6. Qué buenas Silvia! Yo he hecho muchas veces las sardinas a la BBQ o en el horno con ajos y perejil pero no se me había ocurrido conservar la cabeza para rellenarlas! Siempre he puesto los ajos por encima. Me gusta esta idea.
    También quería decirte, que el otro día aprendí en un programa del chef del mar, es decir, Angel León, que al pescado fresco no debemos pasarle agua, que quitamos una gelatina que tiene el propio pez y que ayuda a que se conserve fresco. Claro que las guisaste enseguida. Pero bueno, es un dato nuevo, al menos yo no lo sabía.
    Un beso

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  7. Fan de las sardinas.Una gozada enorme poder degustarlas así a la brasa, para mi es la manera mas sabrosa de comerlas.
    Bss

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  8. me encantan lás sardinas a la brasa! cada vez que viajo a Portugal o a Malaga las devoro y las tuyas tienen una pinta fascinante!

    Besitos
    Anny
    https://localizadordelocuras.wordpress.com/

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  9. M'has deixat babejant... quina cosa més bona!!! A Holanda no et netejen les sardines, pero tant se'n fa... ja ho faré jo. Aquí encara tenim "bon temps" i podem fer alguna BBQ.
    Un petonàs

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  10. Qué ricas las sardinas... se nos acaba el veranito y hay que apurar... Sardinitas al aire libre para todos!! jejeje. Gracias por compartirlas :) sólo con las fotos ya da ganas de ir a buscarlas...

    Un besote guapa!!

    www.FitnessCookingClub.com

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  11. Precisamente hoy las he comido y que ricas.Te quedaron muy buenas cielo.Bsss

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  12. ¡Que buena pinta y que casualidad! Mañana en mi casa comemos viejas (así lo llamamos en Canarias) fritas recién pescadas jajajajaja

    ¡Besos! patriusck.blogspot.com

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