Tarta helada de chocolate blanco



El día de San Juan en casa celebramos el santo de mi hermano y mi sobrino pero también es el cumpleaños de la buelita Chez. La comida la celebramos con una maravillosa BBQ  y este postre. 
Mi primera idea era de hacer una tarta, pero como también hacemos algo de aperitivo y luego venían todas las carnes pensé en hacer un helado que siempre entra bien y ayuda a digerir. 
La idea de la tarta helada se la vi hace días a  El Oso con botas en el blog de  Maria Lunarillos es una tarta helada muy fácil, para variar un poco del chocolate negro o con leche esta es toda de chocolate blanco y la acompañé de cerezas silvestres y una mermelada de frutos rojos que le fue de maravilla.


Esta mermelada es fruto de una avería en mi congelador; hace un par de semanas se me estropeo el congelador, la verdad , que te pase esto en verano es una buena faena, además tuve que repartir todos los congelados en casas de tres vecinas, mi congelador es bastante grande y encima como siempre lo tenía bien cargadito.

En el último cajón tenia bolsas llenas de fresas, arándanos, frambuesas y mi más preciado ruibarbo, todas estas frutas se estaban descongelando por momentos, y pensé en hacer una macro cantidad de mermelada de frutos rojos.

Tres tarros fueron a parar a casa de mis salvadoras de congelados, dos los tengo en la despensa y uno no podía faltar en mi postre, os recomiendo una salsa de este tipo o la que recomienda Raúl (un coulis de kiwi), la fruta a este helado le queda muy bien.




Ingredientes:

250 gr de chocolate blanco
200 ml de nata
5 claras de huevo
una pizca de sal
180 gr de azúcar glass ( se puede poner de 175 gr a 200gr)

Cerezas y mermelada de frutos rojos para acompañar.

Montar la nata con la pizca de sal en el robot de cocina o varillas, y guardar en la nevera.

Montar las claras con otra pizca de sal e ir añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta formar un buen merengue.

Añadir a esta mezcla el chocolate fundido al baño maría y la nata montada con movimientos envolventes.

Pasar la mezcla a un molde, mejor que sea de silicona para desmoldar bien, el molde mejor que esté sobre un plato y congelar unas 48h mejor que 24h. Es un helado que lleva bastante azúcar y queda más suave que otro que lleve menos cantidad. Si ponemos menos azúcar más duro quedará una vez congelado.

Desmoldar y guardar en el congelador. Antes de servir repartir las frutas y acompañar de un coulis o mermeladas.

Una vez desmoldado guardé la tarta helada de nuevo en el congelador y con las cerezas repartidas, pues nos comimos las cerezas congeladas y bien fresquitas,  nos gustó mucho.




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9 comentarios

  1. Anda que no da rabia lo del congelador, a mí me pasó hace un año y me tocó tirar un montón de cosas, porque se rompió estando de viaje, imagínate el desastre a la vuelta!! La tarta helada me parece una delicia y con esa mermelada tiene el toque redondo. Besos

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  2. Muito raramente uso chocolate branco.
    Achei a receita bem simples e ficou uma tarte linda e com toda a certeza uma delicia
    bj

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  3. Pero mira que bien aprovechada está la rica mermelada junto con este postre, tremendo!!!
    Bss

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  4. Es el postre perfecto para despues de una comida familiar en la BBQ, bueno y refrescante y gracias al congelador "estropeado" hay podido hacer unas buenas mermeladas caseras.
    Petons

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  5. Buenos días guapisima, menudo plan!! Barbacoa y esta maravilla de tarta,¡ Yo me apunto! Tien un aspecto delicioso, y bendito congelador que se ha estropeado!! jajajajjaja, que divina!!
    Un besote y que pases un feliz día.
    Ettore

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  6. Una tarta divina para este verano. En casa somos tres los que cumplimos año durante julio y agosto y a veces se me hace pesado ponerme a hacer una tarta con horneado, ésta es una buena solución. Besos!

    Ana

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  7. un pastís ben estiuenc! una bona manera d'acabar una barbacoa ;) petonets guapa

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  8. Quina pinta més bona de tarta!!! Donaria el que fos per tenir un trocet d'aquesta tarta ara mateix.
    petons

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  9. Tiene una pinta buenísima. Fresquita y de chocolate blanco, con lo que me gusta! Tiene que saber espectacularmente bien =)
    Un besote!

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