Arancini de arroz basmati integral con espinacas y mozzarella


Los arancini, son una especialidad típica de la cocina siciliana, es como una croqueta de arroz, se sirven calientes y se pueden comer tanto de aperitivo como de plato principal. Se dice que es típico de la ciudad de Mesina y se pueden rellenar de carne, salsa boloñesa, espinacas o mozzarella.

Su nombre deriva a la forma típica y al color de pequeñas naranjas, arancia o arancini.

En casa se comieron acompañadas de una buena ensalada, como plato principal y único, ya que como están hechas con arroz, son más contundentes que una croqueta, y esta vez los he hecho con arroz basmati integral, este tipo de arroz no lo había probado y el resultado es muy bueno y sano.



Ingredientes:

350 gr de arroz basmati integral Natursoy de Ecovegetare
( 1 medida de arroz necesita 2 medidas de agua o caldo)
1 cebolla picada finamente
un buen puñado de espinacas baby
aceite
 sal y pimienta
1yema 
mozzarella en bolitas individuales (Mercadona)

30 gr queso Pecorino rallado
1 huevo
pan rallado o pan cracker
aceite suave


El arroz lo podemos hervir con agua o con caldo, yo lo he hervido con caldo de hacer una crema de calabacín, sobre 1 medida de arroz son 2 medidas de agua.
Hervir el arroz en el caldo alrededor de 30 minutos. Escurrir un poco, y dejar enfriar.

Poner el arroz en un bol con la yema de huevo y el queso Pecorino, mezclar bien, salpimentar.

En una sartén con un poco de aceite saltear la cebolla hasta que esté transparente bajar el fuego y añadir las espinacas que saltearemos muy brevemente. Dejar templar un poco y añadir esta mezcla a la de arroz, acabar de mezclar todo antes de formar las bolas.

Los arancini suelen llevar hebras de azafrán, esta vez yo no le he puesto.

Sobre la palma de la mano formar una capa de arroz fina y poner en el centro una bolita de mozzarella, modelar la forma de los arancini redondas o también se pueden hacer en forma de pera.

Pasar los arancini por huevo batido y por el pan rallado.
Freír los arancini en abundante aceite caliente, mejor que cubra del todo ya que que así conseguiremos que se frían por igual. 



He probado la cestillo de la olla Efficient Expres de Bra en la olla baja como freidora, es una maravilla, se fríen todos los arancini a la vez y casi no los tocas.
Pongo un cordel que sujeta las dos asas para sacar y poner el cestillo con ayuda de un trapo.


Poner los arancini en papel de cocina y servir con una ensalada completa.




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12 comentarios

  1. Mmmm, qué gran combinación para estos arancini! Las espinacas es que me pierden :). Me apetece probar a mí también la variedad basmati integral, la buscaré!

    Un abrazo

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  2. Son tan versátiles y buenas las arancini¡que gustan si o si.Tremendas estas tuyas.
    Bona setmana
    peto

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  3. En casa gustan mucho los arancini, son una buena manera de aprovechar el arroz que sobra y darle otra salida. Besos!

    Ana

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  4. Hace poco estuve en Sicilia y me enamoré aun más de los arancini, allí los tienen en todos los sitios y con millones de combinaciones de ingredientes. Te han quedado genial!

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  5. Totalment deliciós!!! M'encanta :)
    petons

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  6. Es uno de mis platos típicos en cenas y tal.. a mis amigos le encantan, aunque yo suelo hacerlos de queso, carbonara, setas.. nunca los he hecho así
    un beesito

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  7. Una forma de aprovechar el arroz,se ven muy melosas...
    Bss

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  8. No lo he hecho nunca, pero vistas tuds fotos no tardaré.. Siempre tengo la sensación que deben ser muy pesadas pero lo cierto es que las tuyas no lo parece. Bss.

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  9. Bueno bueno lo que ha hecho la Chez!!
    Pues que te voy a decir...que me chiflan!! que recuerdos, me encanta el relleno que les has puesto, y te han quedado tremendos!!
    Un besote
    Ettore

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  10. ¡¡Qué bueeenos!! Y qué fotos más preciosísimas. Y la cestita? ¡Una pasada!

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  11. Que ricos tienen que estar, se me hace la boca agua!!
    Un beso

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