Churros de bacalao

Se acerca la Semana Santa y en cuaresma se comen platos con bacalao, es un pescado que da mucho juego y lo podemos cocinar de manera que guste a todos los miembros de la familia.
 Aunque los buñuelos me gustan todo el año, siempre guardo unos trozos de bacalao para hacer durante la Semana Santa, acompañados de una mayonesa de miel que le va muy bien para jugar con los contrastes de sabores.
Este año los volveré hacer pero en forma de churros, presentados en papelinas queda muy divertido y diferente.
***
Ingredientes para 4 personas:
300 gr de bacalao desalado
100ml de leche
90 gr de harina
1 huevo
1 ajo
perejil picado
1 cucharadita de aceite
aceite para freír
1 cucharadita de vinagre blanco
***
Para la mayonesa:
3 cucharadas de postre de mostaza antigua
1 cucharadita de zumo de limón
4 pepinillos pequeños
1 vaso de aceite
1 huevo
perejil picado
cebollino
sal y pimienta
Poner calentar en un cazo con agua y dos hojas de laurel los lomos de bacalao. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y dejar en reposo tres minutos.
Escurrir, dejar enfriar, sacar las espinas y la piel y triturar.
Cascar un huevo separando la clara. Montar la harina con la yema y la leche, agregar el bacalao, una cucharadita de aceite, una de vinagre, perejil picado y el ajo machacado o picado finamente, mezclar.
Montar la clara a punto de nieve.
Mezclar la clara montada con el resto de ingredientes, poner la masa en una manga pastelera con boquilla ancha para churros, la mía de 15mm 
Calentar abundante aceite en una olla e ir echando porciones del tamaño que nos guste, dorar por ambos lados. No freír demasiados churros a la vez.
Escurrir en papel de cocina.
Para hacer la mayonesa, batir el aceite con el huevo, la sal y el limón.
Añadir el resto de ingredientes y seguir montando la mayonesa.
Servir los churros con la mayonesa y si van a comer los niños pueden acompañar estos churros con ketchup.

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15 comentarios

  1. M'agraden en forma de xurros, una altra bona idea perque mengin peix els mes petit de la casa... bé i també els grans ;-)
    Petonets

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  2. Que buena idea Sílvia me llevo la receta.

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  3. Deliciosos los churros, delicioso el bacalao, deliciosa la mostaza, deliciosos los pepinillos... en fin, todo me gusta así que es una receta de 10.
    Estupenda!! Me la apunto ;-)
    Besos
    Nieves

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  4. Desde que els he vist aquest matí al facebook estic pensant en aquests xurros de bacallà. Què bons!!!
    petons

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  5. Me encantaaaaaaaaa.... todo, el bacalao y los churros..asi que esto tiene que ser una tentación para una fanática como yo :)
    Gran idea ma belle....
    Espero que disfrutases mucho de tus vacaciones ;) a mi me tocará en un par de semanas..dejaste algo que comprar??? ;) jijiji

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  6. Que ricos nena, llevo todo el dia pensando en churros!!! en estos precisamente, me encantan los de bacalo, más que los dulces diria yo, y en formato churro me chiflan!!
    Besines
    Ettore

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  7. Que buenos ,seguro que a los niños les encantan,besinos

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  8. Como siempre guapa...ideas geniales para productos básicos...eres la pera! Los voy a hacer (si puedo) estos días que se me va a llenar la casa de amigos!
    Un petó guapa!
    Gemma

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  9. Doncs el bunyols ja són bons però la veritat es que preparats així encara entran millor.
    Muas

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  10. Otra genial propuesta de bacalao y ademas nadie se puede negar a comérselos en esta forma de churro¡
    petons

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  11. Quedan geniales!

    Para acompañar unas ricas cervecitas me parecen una cosa de lo más apañada!

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  12. Qué bonita presentación Silvia, te copio la receta pero ya! me encanta el bacalao..
    Besos y buen finde ;)

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  13. Que buena idea Silvia, me ha encantado
    Bss

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  14. Me parece muy buena opción para que los niños coman pescado encantados de la vida. Y para nosotros también muy apetecible!

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  15. Muchas gracia por la receta... ya tengo faena para estos días. Mañana me voy corriendo a por el bacalao.
    Besos

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