Tosta de pan con tomate y boquerones en salazón



El entierro de la sardina es una ceremonia que se celebra en muchas poblaciones, anunciando el fin del carnaval y el inicio de la Cuaresma.
Hoy es miércoles de ceniza y se celebra con el entierro de la sardina, con un desfile carnavalesco que parodia un cortejo fúnebre y culmina con la quema de una figura simbólica, generalmente representado por una sardina.
Mi receta no lleva sardina, la he hecho con boquerones en salazón, aunque también se puede hacer con sardinas.

Los boquerones están "cocidos " en salazón, es decir, cubiertos de sal gruesa durante un rato, se lavan muy bien y después ya se pueden comer como más os gusten, pero de la manera que los propongo con su pan tostado y con el tomate troceado están de muerte.







Ingredientes:
pan de coca o tipo chapata
12 boquerones limpios de espina y abiertos
sal gruesa
2 tomates maduros
1 cebolla
 aceite de oliva virgen
tres ajos negros.

Primero vamos a poner en salazón los boquerones porque la sal los va a dejar como cocidos, sino os gustan de esta manera, se puede sustituir por sardinilla en lata, atún etc.

En una bandeja poner una capa de sal, los boquerones y tapar con otra capa de sal, dejar tapados así un par de horas.

Lavar bien los boquerones bajo el grifo y sacar toda la sal, secar con papel de cocina.

Cortar a dados pequeñitos el tomate, la cebolla y los ajos negros, mezclar bien, aliñar con el aceite de oliva y un poco de pimienta si os gusta.

Cortar el pan y tostar en el horno a temperatura media, así va cogiendo color, queda muy crujiente y no se quema.

Poner un par de cucharadas de tomate por encima y poner los boquerones.

No añadir más sal, los boquerones llevan la suficiente.

Servir si se puede cuando el pan esté aún caliente. 


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14 comentarios

  1. Una tapa amb sabor mediterrani, boníssim
    Petonets

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  2. Perfecta tosta para una cena y buena idea añadir el ajo negro.
    Peto

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  3. ¡Cómo lucen tus tostas!
    Cuando las he visto en el FB no había reparado que eran boquerones en salazón, hace poco los preparé con vinagre y limón y pensé que los tuyos también eran marinados. En salazón no los he preparado nunca y con lo fácil que nos lo pintas ¡hay que probarlo!
    Las tostas deliciosas, a estas horas ya me comería un par ;-)

    B7sss

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  4. Que buena pinta tiene esta tostadita. Encima los boquerones en salazón que tienen que estar tremendos. Un beso guapa!

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  5. Has possat a la sardina de esmoquin
    Muas

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  6. algo muy rico para picotear un poquito

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  7. Una cena excelente! Muy nuestra, muy mediterránea!
    Besos,
    Olga

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  8. quina bona pinta....

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  9. Celebramos contigo el entierro de la sardina con estas ricas tostas, estupendas para la cena.

    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  10. Es que de nada haces un recetón que no veas! Me ha encantado la propuesta del boquerón (el Snofla es muy de boquerón) así que tomo nota de hacerlos así con la sal.
    Un beso guapa (de los gordos!)
    Gemma de Food&Cakes by GB

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  11. Estas son una de las tapas tipicas de casa de mis padres y acompañado con una copa de vino o cerveza
    Bss

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  12. Crostinis italianes en versió de la nostra terra! Receptes de sempre de quaresma que actualitzen amb la teva gràcia. Què bones Sílvia! Petonets maca!

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  13. Me parecen unas tostas riquisimas para una cenita, con un vinito o cervecita, no se porque estoy hablando todo el rato en diminutivo, ita, ita ita, jajajajja, se me ha ido la ola al ver estos boqueroncitos..ves! otra vez!!, Ub besazo linda!!
    Ettore

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