Crema diplomática con frutos rojos


Este fin de semana ha sido muy intenso en cuanto a celebraciones, mi padre y mi hermano celebran su cumpleaños el mismo día y también aprovechamos la celebración para felicitar a mi sobrino mayor, la carrera de ingeniería llegó a su fin; estamos todos muy contentos.

Detrás de J. me quedan unos cuantos más, mientras estamos distraídos en las sobremesas hablando de arquitectura, motociclismo, económicas, informática y el resto aún están en plenos cursos escolares pero hay un sobrino que quiere hacer restauración, será divertido cocinar a dúo.

Como eramos bastantes hice entre el sábado y el domingo tres pasteles, uno de ellos el de mi hermano fue una tarta de pasta sablee con crema diplomática y frutos rojos, me fue imposible hacer fotos por falta de tiempo pero hice bastante crema que he aprovechado para hacer este postre.

La protagonista es la crema diplomática, es una crema fantástica para hacer tartas o postres en vasito y acompañar con frutas. Está hecha con una base de crema pastelera aromatizada y mezclada con nata montada. Queda muy suave y cremosa.





Ingredientes:

250 gr de leche entera
1 vaina de vainilla o una cucharadita de pasta de vainilla
50 gr de azúcar
20 gr de maicena
2 yemas de huevo 
100 gr de nata
frutos rojos como fresas arándanos, grosellas, frambuesas
 galletas trituradas

Calentar la leche con la vainilla y retirar del fuego hasta que infusione un rato.

Mezclar en un bol las yemas con el azúcar y batir muy bien hasta que blanquee, incorporar la maicena y seguir batiendo.

Colar la leche si lleva la vaina y añadir a las yemas, mezclar y llevar a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, dejar unos 10 segundos en el fuego.
En todo el proceso no dejar de remover así controlaremos cuando empieza a espesar.

Una vez espesa pasar la crema a un bol y tapar con papel film al contacto y dejar enfriar en la nevera.

Cuando la crema esté fría, montar la nata y mezclar con cuidado hasta integrarla.

Picar las galletas (las que os gusten) yo he triturado unos biscuits italianos.

Lavar y cortar en trozos las fresas y frambuesas.

Poner en la base de los vasitos un poco de galletas picadas.

Con una manga pastelera o el Decomax de Lékué sin ningún tipo de boquilla, llenar los vasos con la crema diplomática y decorar con los frutos rojos.

Guardar en la nevera para mantener fría la crema.



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21 comentarios

  1. Pues no, yo no conocía la crema diplomática. Así que, nuevo! perfecto...
    El postre es de lo más apetitoso...cada día me gustan más estos vasitos individuales... lo que pasa que el repetir no es tan fácil como con un pastel.
    Qué bueno, cuando ves la familia evolucionar y aun estamos en el punto de evolucionar con ellos.
    Besos

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  2. Ohhhh ohhh ja saps que les postres de gotet són les meves preferides.
    I aquestes tenen una pinta i es veuen tan cremoses.

    Un petonet

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  3. Ya vi por instagram que tuvistes un finde familiar a tope.Pues asi en vasito mola mucho tambien y queda una presentación magnifica y buenisima.
    Bss

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  4. Felicidades a los homenajeados!! conocía esta crema pero no el que se llamara diplomática. Resulta deliciosa tanto en tarta como en estos vasitos con frutas. Besos!

    Ana

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  5. Divina la crema diplomática o crema Madame, es una de las que más me gstan, y mira que no tiene ningún secreto. Te hasn quedado unos vasitos súper vistosos y deben estra riquisimos. Me gustaria haber visto la tarta sablé que hiciste, debia ser una maravilla.
    Besotes y feliz semana
    Ettore

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  6. Ayer de postre tuvimos tambien vasito, con galletas, crema y fresas, jaja si lo se te pido que me envies dos vasitos.
    Conocia la crema, pero desconocia que se llamase así, una delicia de mezcla
    Felicidades a los cumpleañeros y a la cocinera
    Bss

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  7. Los postres en vasito quedan preciosos, y esta receta tiene una pinta increible. Besos de Bea y Mara

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  8. Esta crema es divina, no he probado cosa mas sencilla ni mas rica. En vasitos queda preciosa.
    Besos

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  9. Silvia, esto ha de estar de muerte total, que delicia !!!!!. Lástima no haber fotografiado los pasteles
    Besos

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  10. Que maravilla de crema! !! una presentación fantástica.

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  11. que ricos, fresquitos y apetecibles

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  12. Que maravilla de crema, y encima presentada así queda super bonita! Me ha encantado! Besos!!!

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  13. Pero qué bueno, tampoco yo conocía la crema diplomática, al menos no por su nombre... Pero esto me lo comía yo todito, no un vaso, una tartera enterita, qué rico...

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  14. Oh!!!!! mon Dieu !!!!!! quelle merveille, juste de regarder sa donne envie!
    bisous

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  15. Ben bona ha de ser aquesta crema, la presentació i fotos de 10
    Muas

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  16. Com sempre....espectaculars els teus postres...i com que m'encanten les celebracions....Felicitats a TOTS!
    Ptns guapa...i gràcies per aquesta recepta!!!!
    Gemma

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  17. Que delicia.
    Muchas felicidades a todos por allá.
    Abrazos,
    Vero

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  18. Qué postre más exquisito!

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  19. Els gotets de postre m encanten, ja ho saps!! :)
    I mira...no tenia la recepta de la crema diplomatica.

    Molts petonets grans

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  20. Estos vasitos tienen que estar deliciosos, me encantan los postres en versión vasito, la presentación queda preciosa i la combinación de los sabores i texturas en este formato, me encanta, puede que más que en forma de pastel! hehehe

    Un besito!

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  21. Wow so fresh and yummy!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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