Crema diplomática con frutos rojos


Este fin de semana ha sido muy intenso en cuanto a celebraciones, mi padre y mi hermano celebran su cumpleaños el mismo día y también aprovechamos la celebración para felicitar a mi sobrino mayor, la carrera de ingeniería llegó a su fin; estamos todos muy contentos.

Detrás de J. me quedan unos cuantos más, mientras estamos distraídos en las sobremesas hablando de arquitectura, motociclismo, económicas, informática y el resto aún están en plenos cursos escolares pero hay un sobrino que quiere hacer restauración, será divertido cocinar a dúo.

Como eramos bastantes hice entre el sábado y el domingo tres pasteles, uno de ellos el de mi hermano fue una tarta de pasta sablee con crema diplomática y frutos rojos, me fue imposible hacer fotos por falta de tiempo pero hice bastante crema que he aprovechado para hacer este postre.

La protagonista es la crema diplomática, es una crema fantástica para hacer tartas o postres en vasito y acompañar con frutas. Está hecha con una base de crema pastelera aromatizada y mezclada con nata montada. Queda muy suave y cremosa.





Ingredientes:

250 gr de leche entera
1 vaina de vainilla o una cucharadita de pasta de vainilla
50 gr de azúcar
20 gr de maicena
2 yemas de huevo 
100 gr de nata
frutos rojos como fresas arándanos, grosellas, frambuesas
 galletas trituradas

Calentar la leche con la vainilla y retirar del fuego hasta que infusione un rato.

Mezclar en un bol las yemas con el azúcar y batir muy bien hasta que blanquee, incorporar la maicena y seguir batiendo.

Colar la leche si lleva la vaina y añadir a las yemas, mezclar y llevar a fuego medio.

Cuando empiece a hervir, dejar unos 10 segundos en el fuego.
En todo el proceso no dejar de remover así controlaremos cuando empieza a espesar.

Una vez espesa pasar la crema a un bol y tapar con papel film al contacto y dejar enfriar en la nevera.

Cuando la crema esté fría, montar la nata y mezclar con cuidado hasta integrarla.

Picar las galletas (las que os gusten) yo he triturado unos biscuits italianos.

Lavar y cortar en trozos las fresas y frambuesas.

Poner en la base de los vasitos un poco de galletas picadas.

Con una manga pastelera o el Decomax de Lékué sin ningún tipo de boquilla, llenar los vasos con la crema diplomática y decorar con los frutos rojos.

Guardar en la nevera para mantener fría la crema.



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